南都讯 记者谭万能实习生韩欢“消毒餐具中，荧光增白剂的检出率相当高”。昨日，广东省微生物研究所等单位联合主办的2010第二届中国食品安全高峰论坛在清远召开。该研究所所长吴清平博士指出，全国餐具消毒行业中，使用荧光增白剂的不在少数。

　　根据吴清平及其研究团队对全国20个城市进行的抽样检测发现，各地餐饮行业使用的消毒餐具中，荧光增白剂使用情况比较普遍，“检出率相当高”。吴清平说，荧光增白剂是一种消毒副产物，通常存在于洗涤剂中。如果洗涤不完全，导致餐具上有残留，对人体健康有一定危害。据了解，荧光增白剂是一类严禁在食品加工中使用的精细化工产品，被人体吸收后，会加重肝脏负担，过量累积可能会成为潜在的致癌因素。

　　吴清平还介绍了目前我国食品安全情况。他表示，桶装水的合格率应能达到90%，但熟食方面仍然有检出大肠杆菌、沙门氏菌等细菌超标的情况。至于奶粉问题，吴清平说，“大品牌的奶粉基本都没有问题。”

　　广东省微生物研究所负责了亚运的食品安全工作。吴清平还透露，亚运期间食品中细菌和真菌含量，可在30分钟内快速检测。