漂洗前的稻田蟹。

漂洗后就变成大闸蟹。

　　南都讯　国庆黄金周，肥嫩鲜美的螃蟹开始上市，南京却爆出“山寨版大闸蟹”。记者暗访发现，有小贩用“洗蟹粉”将稻田蟹假造成大闸蟹，并伪造激光防伪标签及扫描标志，过程简单利润翻番。据了解，造假大闸蟹多用于供给饭店采购。

　　强力清洗

　　一位水产经营人士介绍，把普通而廉价的稻田蟹加工成阳澄湖青壳大闸蟹，一般过程只需要20来分钟，当中唯一的加工成本就是洗蟹粉的费用。

　　一位业内人士演示了造假过程：在一盆水里倒入一小袋“洗蟹粉”，药粉溶解后，清水立刻散发出刺鼻的气味。在水中浸泡不过十分钟，稻田蟹就没了反抗力。这时只须用抹布轻轻一擦，原本“貌不惊人”的稻田蟹居然就与大闸蟹“体貌相近”了，再经过自来水冲洗，残留在稻田蟹身上的洗蟹粉很快就不留痕迹。整个变身过程仅仅20来分钟。

　　记者从小贩处获悉，由于洗蟹粉破坏力很强，所以他们洗螃蟹都是“看单清洗”，因为被洗过的螃蟹最多再养一两天便会死亡，所以一般商贩只有在接了订单之后才会洗蟹。

　　防伪处理

　　稻田蟹摇身成了大闸蟹，小贩们还要进行“再加工”，其中就包括给那些已被“清洗”过的稻田蟹做“防伪”处理。

　　记者看到，小贩将早已准备好的标上数字的“防伪圆环”，套在螃蟹腿上作为防伪标签。这些标签都是直接采自部分饭店已经食用的大闸蟹腿上卸下来的真实标签，“还有一种，就是我们通过采购关系购买到的空标签，它们跟其他防伪标签一样，无论套在那只螃蟹上，都可以通过电话查询到这只‘被贴标’的螃蟹。这样的防伪标签只要一元一个，成本不高，很多商贩那里有卖。如果想把防伪做得更逼真，还可以动用激光防伪枪，在螃蟹背上打上扫描标志，让稻田蟹、河沟蟹卖出比一般大闸蟹更高的价格。”有小贩介绍。　　　　　　　　　　蔡阳艳

　　解密“洗蟹粉”

　　水产专家介绍，“洗蟹粉”与“洗虾粉”一样，主要成分草酸其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂，有漂白还原的功效，但是具有一定的毒性，其酸性为醋酸的10000倍，对人体健康有很大危害。过量摄入草酸还会造成人身体长结石。