http://www.sciencehuman.com 科学人 网站 2012-05-19
广州查出“甲醛白菜”122吨 来自云南和山东
南都讯 记者刘军 石静莹自5月初国内爆出甲醛大白菜事件之后，广州江南果蔬批发市场近日也检出并且销毁“甲醛白菜”122 .4吨。目前所有大白菜进场，必须有产地出具的不含甲醛的检测报告。南都记者昨日走访批发市场以及肉菜市场发现，部分超市和市场已经不卖大白菜。
“甲醛白菜”来自云南和山东
江南果蔬批发市场相关负责人介绍，蔬菜中的甲醛不是国家标准要求的监测项目。但自从大白菜喷淋甲醛保鲜的消息披露后，市场在14日发出紧急通知，对大白菜增加甲醛的专项监测。14日晚和15日共抽查了70个样品，并送广州市农业标准与监测中心检测。检测结果显示7个样品不合格。市场对这7个样品、共122.4吨大白菜进行销毁。据介绍，此次检测出甲醛的大白菜来自云南和山东。
据菜商介绍，正常情况下，大白菜收割之后要全程冷藏，但少数菜贩为了节省成本或者图方便，直接用普通货车装运，只在大白菜上喷洒甲醛水剂保鲜。
据悉，目前进入江南果蔬批发市场的所有大白菜必须有产地出具的不含甲醛的检测报告，否则，将由市场指定地点存放，并封存、抽检。唯有检测合格后的大白菜方能销售，否则场内销毁。同时，市场日常每天将自检超过200个蔬菜样品质量。
有超市及菜市场禁卖大白菜
由于江南果蔬批发市场是广州最大的果菜批发市场，广州绝大多数农贸市场以及肉菜市场都在该市场进货。南都记者昨日从市场了解到，大白菜的销量已经从日常的500吨下滑到200吨。而天河龙归市场、荔湾天嘉市场已禁止大白菜入场。
在中山五路中旅商业城的百佳超市，也完全不见大白菜的踪影。工作人员表示，恰好在昨天停止进货，但不愿回答停止进货的原因。
南都记者发现，并不是所有的市场都不卖大白菜。五羊新城一肉菜市场的白菜档口前，南都记者看到一名女士拿着一颗大白菜，档主连忙解释：“这个是海南来的，不是北方的那个有问题的菜。大家都在买。”但该女士犹豫了好一会儿还是放下。五羊新城的华润万家超市依然有大白菜在售，超市食品安全检测室的工作人员表示，该超市大白菜都是本地菜，他们检测了甲醛，没有超标情况。不过在现场，南都记者看到，其他蔬菜都快卖完了，唯独大白菜还堆得老高。
小贴士
剥掉白菜帮用水再浸泡
甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体。甲醛是原浆毒物，经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒。由于甲醛易挥发和溶于水的特性，专家建议，市民买到白菜后，最好剥掉外面的一层叶片，用水浸泡一段时间再食用。
[南方都市报]
相关报道
农业部：如果不用农药，中国肯定会出现饥荒
南都讯 据农业部网站消息，农业部日前就农产品中的农药残留及安全问题进行解读。文章指出，中国是一个人口众多耕地紧张的国家，粮食增产和农民增收始终是农业生产的主要目标，而使用农药控制病虫草害从而减少粮食减产是必要的技术措施，如果不用农药，中国肯定会出现饥荒。
答问指出，近年来农产品质量安全事件时有发生，有些老百姓会有“能不能不使用农药”的疑问？其实世界使用农药也就200多年的历史，但在这期间农药的使用量不断增加，这是因为人口增长需要大力发展农业生产，以保障粮食的安全供给，同时现代农业的发展也越来越依赖农药的使用。
有研究指出，农作物病虫草害引起的损失最多可达70%，通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。中国是一个人口众多耕地紧张的国家，粮食增产和农民增收始终是农业生产的主要目标，而使用农药控制病虫草害从而减少粮食减产是必要的技术措施，如果不用农药，我国肯定会出现饥荒。
农业部指出，农药对植物来说，犹如医药对人类一样重要，且必不可少。但也可以通过一些措施减少农药残留，一是全面开展病虫害综合防治，减少农药使用量；二是正确规范使用农药，减少农药残留量；三是大力推广生物农药，减少化学农药的使用，不断降低农药残留水平。农业部门一直在致力于开展这些工作。中新
[南方都市报]
江西人造猪耳由明胶油酸钠制成
江西市民买到的由明胶和油酸钠制成的假猪耳朵
获该省食品安全办证实 公安机关已介入调查 贩售者被采取强制措施
本报讯 昨天，江西省食品安全办公室证实，经江西省相关权威检测机构和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。
近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。
昨天，记者从江西省食品安全办公室了解到，为科学慎重起见，从赣州送来的疑似假猪耳朵分别送往江西省内两家权威检测机构检测。经过几天的检验，两家检测机构得出的结论均证实，这一批次猪耳朵的主要成分为明胶和油酸钠。
其中，油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。
据北京工商大学食品化学相关专家介绍，油酸钠属于一种阴离子表面活性剂，根据食品安全法规定，此项成分未出现在食品安全国家标准食品添加剂使用标准《GB2760-2011》 中，也就是说，油酸钠是不能作为食品添加剂进行使用的。
据了解，不法商贩加入油酸钠是为了让明胶更黏稠、更滑溜，使得假猪耳朵从色味上更逼真，让市民在食用的过程中不易分辨其成分。如果身体摄入过多的钠，容易引发高血压及心脏病。
据了解，之前贩售人造猪耳的杨某被取保候审，罚款5000元钱。而目前公安机关已介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。
事件回放
人造猪耳从河南购入
近日，江西赣州市民刘先生的母亲在菜市场买到了10元钱的猪耳朵。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破。
他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的就是用明胶和塑料制成的人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。
“这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓郁的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。”4月1日，工商局执法人员到光彩农贸市场巡查并查获了人造猪耳朵摊贩，并于5月初送检。
据涉嫌非法加工卤猪耳朵的杨某向工商机关交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元。而江西当地市场上猪耳朵的售价大概是20多元一斤。
杨某交代，该批猪耳朵购来时未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着色即可。这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再销售。
因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不停穿梭在不同的市场。而刘先生母亲所买的猪耳朵，也是杨某所售。
小贴士
识别真假猪耳
真：表面有细小猪毛 假：表面看不到纹理
一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能特别光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。
而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。
文/综合央视、《现代快报》报道
整理/记者 郭媛丹
[法制晚报]