http://www.sciencehuman.com 科学人 网站 2013-05-23
联合国的报告称，许多政府已经开始认真考虑利用诸如蚂蚁等昆虫制成食品工业的原料
新浪科技讯 北京时间5月16日消息，近日，一份联合国报告指出，提高食谱中昆虫的比重将为人类健康、环境保护以及经济发展带来巨大的好处。这份来自联合国粮食及农业组织的报告解释道，许多昆虫“富含蛋白质和优质脂肪，并含有丰富的钙、铁和锌”。
在环境影响方面，昆虫需要的空间比牛、羊等牲畜要小得多，这意味着更少的森林被砍伐，以及其他的开荒活动；昆虫产生的温室气体也少得多。此外，有许多昆虫还可以以人类或其他动物的垃圾和排泄物为食。
报告称：“昆虫具有很高的营养价值，很低的温室气体排放量，对土地的需求很低，而且对食物的转化效率很高，这一切使它们得以保障粮食安全，并成为解决蛋白质短缺的方案之一。”
事实上，许多地方的人们早已经将昆虫列入食谱，但在西方国家还很少见。妨碍昆虫成为全球性食物的一大因素在于：“食虫”观念尚未被大部分人接受，而且以昆虫为中心的食品工业尚未建立起来。报告中指出：“在西方世界，消费者对昆虫食物的接受度与食品价格、可感知的环境收益，以及以美味的昆虫源蛋白质产品为基础的餐饮业发展有关。”(任天)
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