http://www.sciencehuman.com 科学人 网站 2013-07-14
联合国最近呼吁人类将虫子作为“美食”，还称它们是解救全球粮荒的辅助食品。
【环球网综合报道】虽然很多人都知道昆虫中包含着丰富的蛋白质，但还是很少有人愿意将它们摆上餐桌。而台湾《联合晚报》7月10日报道称，联合国最近呼吁人类将虫子作为“美食”，还称它们是解救全球粮荒的辅助食品。
联合国粮农组织最近发布的报告指出，人类可食用的昆虫在全球超过1900种，多吃昆虫对身体有很大益处。报告认为，黄蜂、甲虫和其他许多昆虫都可作为食物，但其潜力尚未被充分发挥。目前全球有20多亿人，面对全球粮食和饲料短缺问题，养殖这些可食用昆虫可以作为一种解决途径。
粮农组织与荷兰瓦赫宁根大学合作的研究显示，人们消费最多的昆虫有：甲虫 (31%)、毛虫(18%)、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁 (14%) 以及蚱蜢和蟋蟀等 (13%)。可食用昆虫有很多优点，例如繁殖快、污染少，且蛋白质、脂肪和矿物质含量高，需要的饲料也相对少，同时，食用一些昆虫也有助于对抗肥胖。报告中称，现已将昆虫作为辅助性食品，并建议将昆虫更广泛列入菜单。
台湾农委会苗栗农改厂厂长侯凤舞表示，国外类似的研究很多，但各地的饮食习惯不同，要改变民众的饮食习惯并不容易，特別是东方人，接受“吃虫”这件事情恐怕很难。但也有餐饮业者认为，台湾坊间已有少数山产餐厅推出“虫虫料理”，把蜂蛹、蟋蟀、蚂蚁入菜，还是有不少消费者愿意一试。
台大医院营养室主任郑金宝表示，饮食，是一种习惯，吃的人也要觉得在“享受”这样的食物，否则再怎么营养，还是不敢吃；现阶段还有许多可以取代昆虫的东西，一般人每天只要摄取30至35种食物，就能摄取足够的营养素，不仅可以抗氧化、抗自由基还有許多微量元素。
[新浪网-环球网]