http://www.sciencehuman.com 科学人 网站 2014-08-14
红 果
人 参
纪录片《人参》作为国内第一部系统、全面展示“百草之王”的影片，将从历史、人文、社会、民俗、科技等角度，全方位解读这种神秘而古老的传奇神草。
人参，作为中华医药中最具传奇性的药材之一，从古至今，就与大补元气、延年益寿的功效紧密联系。相传，人参具有令人起死回生的神奇功效，直至今天，仍有许多现象令人不解；作为一种草本植物，它却可以穿越春秋，以超强的生命力拥有千年的寿命；深山密林中，人参隐秘难寻，但人们对它的追寻从未停止。曾经，它是皇室独享的神草，它的稀少和矜贵，让寻常百姓耳闻却难见真容。而今天，越来越多的人们开始享受到它的神奇馈赠。
纪录片《人参》是中央电视台科教频道《文明密码》栏目组的特别制作，由金鸡奖和华表奖得主柯仲华担任总导演。本片创作历时两年，摄制组足迹遍布中国吉林、辽宁、山西等省，并远赴韩国、美国进行拍摄。
本片采用纪录片的创作手法，深入到中国、韩国和美国民众的家庭生活中，展现人参在各国的发展历史，讲述他们与人参的情缘故事。通过高科技的影像手段，首次实现了在原始森林中采用航拍器跟拍人物，并采用延时摄影技术记录人参从播种到结果的生长过程。与此同时，从全球的维度，揭示了中国人参与韩国高丽参、美洲西洋参在自然习性、文化意识和环境保护等方面的相似与差异。
本片将以4集，每集55分钟的容量，分别从以下四个角度深度揭秘人参这一神奇的植物。本片4集分别为：《人参*传奇》、《人参*田园》、《人参*本味》、《人参*密码》。
从野生于原始森林到人工种植培育，从一杯参酒、一盅参汤到传统的手工技艺、现代化的加工，种参的历程，也是一段人类文明的发展史。
“三月十六，点灯以后。人寿年丰，把头保佑”。农历三月十六，在东北长白山，人们纪念的这个日子，被称为山神老把头节。过完节后，长白山脚下的采参人赵炳林将带领自己的小帮伙们去深山寻参，神秘的仪式、意想不到的艰险奇遇、深山密林的奇异紫光，珍稀野生人参究竟藏身何处？而遥远的大洋彼岸，另一场寻参传奇在北美洲的土地上同样上演！从古到今，作为中药，人参为何地位显赫？最早的人参又是出自哪里？真正的野山参又是什么样？《人参*传奇》将逐步揭秘。
魏本京是吉林抚松的一位参农，在自家的园地里，他培植了园参，园参，顾名思义就是园子里长大的人参。人参，原本野生于原始森林，人们掌握了人工种植培育方法后，人参变得不那么难求，但是品质却远低于野山参。如今，人们又希望将它回归林下，回到它的自然状态，不仅因为品质追求，更是环保需要，于是又出现了林下参。从深林里来又回深林里去，从了解自然到与自然和谐，种参的历程，也是一段人类文明的发展史。《人参*田园》娓娓道来各种参的前生后世。
精神矍铄的李万臣，让人看不出已有八十多岁的高龄，一次大病后，靠人参食补慢慢寻回健康的经历，让他从此养成每天少食人参的习惯。早在4000多年前，当中国祖先认识到人参时，或许它原本就是充饥的一种食物。随着它的神奇功效被发现，稀有的人参开始被当做名贵中药，渐渐划清着与食品的界限。2012年，国家将人工种植五年以内的人参列入食品行列，作为百草之王，历经千年的转化，又焕发出了新的生机。高档酒店精细加工，各式煎炸烹饪之后，人参菜肴自有不俗的色香味形；而农家风味做法，步骤简单，舌尖洋溢的是乡间醇厚滋味。而一水之隔的韩国和万里之外的美国，又有着享用人参的不同方法。《人参*本味》带来人参除药罐煎药之外的美食味道。
杨仲英是一位人参鉴定专家，出于对人参的喜爱，杨仲英常去库房里看人参，仿佛是对这些山中精灵的一种问候。同样是野山参或者园参，品质依然有高低上下，种参手艺也蕴藏着一定的技巧：土壤、品种，无不影响着人参的品质。鲜参保质期很短，几百年来，人们发明了各种方法来保存它，直接晾晒的叫白参，经过蒸煮的叫红参，而现代科研技术可以直接提炼出人参的有效成分—人参皂苷，随着人参的各种功效逐渐被熟悉，伴随着它的研究也逐渐展开，而对人参基因的探寻，意味着高科技将为我们解释更多的《人参*密码》。
作为首部全方位解读人参的四集纪录片《人参》，将于2014年8月11日在中央电视台科教频道21：00黄金档播出，敬请关注！
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