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鸭蛋煮熟后蛋白呈半紫半红 原因不明(附图)http://www.sciencehuman.com 科学人 网站 2005-04-09
家住广州天河体育西路的谭小姐发现她买回的鸭蛋煮熟后，蛋白竟然是粉红色的！ 据谭小姐说，两三个星期前，她的家人在超市买了一箱鸭蛋，平时吃饭的时候她都喜欢煮几个，吃了一段时间，没发现有什么问题。前天中午，谭小姐的家人煮鸭蛋，发现当鸭蛋煮到快熟的时候，竟然有粉红色的液体从鸭蛋里流出来，这些流出的液体把水全染成了粉红色！谭小姐把快煮好的鸭蛋捞起来，试着剥开蛋壳，发现鸭蛋的蛋白一半是粉红色，一半是暗紫红色。 4月3日下午，谭小姐特地把那个粉红色的鸭蛋拿来给记者看。记者发现，已剥了壳的鸭蛋整个呈紫红色。令人诧异的是，那些颜色竟然把记者的手指头都染成了红色。 煮熟的鸭蛋蛋白为何会变成红色？有待进一步验证。 [羊城晚报]
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