比利时科学家制造啤酒反气泡解开古老物理难题

http://www.sciencehuman.com   科学人 网站 2004-05-09

　　最近，比利时列日大学的几位科学家利用该国最著名的产品——啤酒，解开了一个古老的物理难题，即反气泡是如何形成的。

　　所谓反气泡，是气泡的颠倒形式。一般气泡是液体包裹着一包气体；而反气泡则是由一层空气薄膜包裹着一包液体。　　

　　反气泡有很多有趣的特性，它的形状有点像水母。与在液体中很快上升的气泡不同，反气泡上升速度很慢；有时甚至会下沉。

　　反气泡是通过向含有表面活化剂的液体中再注入更多相同液体形成的。表面活化剂是一种能使液体表面张力降低的物质，如肥皂。表面张力是将液体表面分子收缩在一起的力，这种张力使液体表面形成一种 “皮肤”，导致一些小昆虫可以在水面行走，而不会沉入水中。

　　比利时科学家发现，在反气泡形成过程中，液体表面的空气薄膜有时会随着液体的注入而被朝下拉。当这种情况出现时，气体薄膜就会包裹住一包液体，于是反气泡便形成了。

　　比利时科学家在多种液体中制造出反气泡。特别是在啤酒中，曾制出一个巨大的反气泡，且该反气泡维持不破达两分钟。但科学家在纯水、酒精或油中都未能如愿制造出反气泡。(千龙)

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