南极考察队员吃什么？

　　南极没有土著居民，只有各个国家的科学家和后勤保障人员轮流生活和工作在为数不多的考察站里。在寸草不生的南极，粮食和蔬菜不可能自给自足，即便是随处可见的企鹅和海豹，也不允许随意捕杀，所以，考察队员的所有食品都必须从其他的大陆带来。由于来自各个国家的人

饮食习惯不同，每个考察站的食品也有很大差别，在主食方面，欧美国家的考察站备有充足的面包粉，而中国、日本和韩国则是米面具备。考察站上的副食品主要有五类，第一类是相对便于保存的蛋、新鲜蔬菜；第二类是速冻食品，包括速冻蔬菜、肉类、水产品、包子、饺子、馄饨和；第三类是罐头食品；第四类是干菜，包括脱水蔬菜和黄花菜、木耳等；第五类是现场加工的副食品，比如豆腐和豆芽菜。作为整个副食品类，总的原则是易于保存、易于加工、维生素含量丰富，蛋白质含量高且脂肪含量低，包装考究且质量好。

　　南极考察站的蔬菜从哪里来？

　　在南极的夏天，各国都通过破冰船和飞机对自己的考察站进行后勤补给和人员调换，所以，每个考察站都有新鲜的蔬菜。短暂的夏季一过，除去个别有飞机补给的考察站可以不定期得到一些蔬菜外，多数考察站都要自己解决蔬菜问题。

　　解决冬季食用蔬菜的方法有四种。一是尽量延长新鲜蔬菜的保存时间。在严格控制温度和湿度的条件下，象土豆、洋葱、胡萝卜一类的比较容易保存的蔬菜可以储存半年以上，有时甚至可以存放10个月。二是考察站一般备有数量较多的速冻蔬菜，在越冬的后期，速冻蔬菜是考察站的当家菜。三是随着蔬菜加工技术的进步，品种越来越多的新鲜蔬菜可以脱水保存，既保存了营养和口味，又分量轻，便于贮运。中国的南极考察站脱水蔬菜一般有大葱、姜、蒜、菠菜、小青菜等。四是可以在温室内种植一些芽菜等，比如中国的考察站在冬季可以发豆芽，还能无土栽培豌豆苗、萝卜苗和荞麦苗，

俄罗斯考察站有些队员还在室内种上了

西红柿，既美化了环境，又可一饱口福。

　　在南极怎样保存鲜蛋？

　　聪明的考察队员有办法使鸡蛋保鲜。原来鸡蛋之所以容易坏，大多是由于蛋黄粘壳，新鲜鸡蛋长时间静置不动，蛋黄下沉，贴在鸡蛋下面的蛋壳内部，时间一长，蛋黄就与蛋壳粘连，鸡蛋就保存不了多久了。知道了这个原因，考察队员将整箱的鸡蛋每星期颠倒一次，使蛋黄不在蛋壳内的一个地方停留太久，避免了粘壳，同时使鸡蛋的储存温度一直保持在摄氏0～4度，并增加环境的湿度，这样，新鲜的鸡蛋可以保存一年以上，如果存放得当，可以保证考察队员全年有新鲜鸡蛋吃。我国南极考察队员将这种鲜蛋保存方法戏称为“倒蛋”。