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科学家利用百年陈酿造新酒


http://www.sciencehuman.com   科学人  网站 2011-02-20

 

科学家利用百年陈酿造新酒

科学家利用百年陈酿造新酒

  新快报 讯 据英国《每日电讯报》9日报道,芬兰科学家正在分析一瓶从波罗的海底部一艘19世纪初沉船遗骸中打捞上来的啤酒,希望能够确定它的成分并按照古方复制出新型饮料。

  芬兰国家技术研究中心(VTT)8日称通过化学分析,他们希望能确定啤酒的成分以及“世界上最古老的啤酒之一”的酿造方法。

  VTT科学家瓦普拉(Arvi Vilpola) 说他为能参与采样工作感到“非常荣幸”,并称这瓶饮料“尝起来有一点酸,还有一点点咸味”。

  几名潜水者去年7月在芬兰西南部自治省奥兰群岛海域打捞起可能在200多年前生产的168瓶香槟和5瓶啤酒。

  最初,有关人士根据酒瓶塞上的锚形标志推断其为法国著名的凯歌香槟(Veuve Clicquot)。但凯歌公司专家品尝鉴别后认为这批香槟应该是由现在已停业的Juglar酒坊酿造。

  研究人员希望能够发现酿造此种啤酒的酵母,因为“酵母在啤酒酿造中的作用在19世纪早期还没有被充分认识”,VTT一名发言人说。

  另外,科学家也并不确定酵母可以在寒冷的海底保存两个世纪之久。(宗辛)

    [新快报]

 

 

 

   

 

 

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