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第15届国际植物营养大会主席张福锁：植物营养学让植物健康生长http://www.sciencehuman.com 科学人 网站 2005-09-25
近日，第15届国际植物营养大会在北京召开。这是国际植物营养委员会成立50多年来首次在中国召开这一盛会。记者访问了本届主席、中国农业大学资环学院院长张福锁教授。 记者：本届大会将主题定为“植物营养在食品安全、人体健康和环境保护中的作用”，但一般来说，人们只了解人和动物需要营养，对植物营养还感到陌生。什么是植物营养学？ 张福锁：这是一门研究植物如何吸收和利用养分的学科，或者说，研究植物与环境之间物质与能量如何交换的学科。植物也和人、动物一样需要吃、喝，也就是营养。那么，给植物吃什么、吃多少、什么时候吃就很有学问。只有植物吃好了，健康发育，人吃了才是健康的。 记者：您能具体介绍一下这一学科在保证食品安全方面的作用吗？ 张福锁：植物营养学研究如何通过施肥等措施提高作物产量、改善农产品品质。因此，它对粮食数量安全和质量安全至关重要。先说数量，我国人口众多，我们用占世界9%的可耕地面积养活了占世界22%的人口，这是一个奇迹。在增产的诸多因素中，化肥的贡献约在50%左右。如果不施化肥，中国只能养活两亿多人口，剩下10亿人就没饭吃。再说品质，植物从土壤中吸收水分、养分。我们通过给土壤施化肥、有机肥来解决植物的营养问题。但过量施肥不仅造成了资源浪费，还带来农产品品质问题和严重的生态环境危害。并且，过量施肥还会加重病虫害，造成农药污染增加。这样的植物，人吃了就有问题。 记者：公众对化肥现在有排斥心理。 张福锁：这是一个观念误区。造成这种排斥心理的原因是农民没有合理利用化肥。这与我国农民的教育水平偏低有关，也与我们的科普宣传工作做得不够有关。现在，国家花几个亿来做推荐施肥和配方施肥，就是希望改变这一局面。 记者：所谓植物不健康，是不是它的营养成分有问题？ 张福锁：是的。植物中铁、锌、钙等元素含量如果不足，人吃了就会出现健康问题。比如现在不少人贫血，部分原因是植物产品中缺铁；一些儿童个子长不高、厌食，是因为缺锌。这些问题在我国还是相当严重的。克服这些问题的有效方法之一是吃营养丰富的食品。 记者：那么，怎么才能使植物健康呢？ 张福锁：这就是我们植物营养学科研究的问题。例如，我们的一项研究突破了施肥总量控制与作物不同生育期实时监控相配合的技术难关，形成了土壤/植物动态测试优化推荐施肥技术体系；研究并提出了养分资源综合管理的新思路，使施肥与增产、改善土壤质量和保护生态环境等目标相结合，为高产、优质、高效和环境友好的可持续农业提供了理论和技术支撑。该成果于1996年到2002年在北京、河北、陕西、云南等省市的小麦、玉米和油菜等旱地作物中应用，示范面积达537.9万亩，节约纯氮肥16105吨，增产11026万公斤，增收节支13618万元。 记者：在保护生态环境方面，植物营养学科还做了哪些贡献？ 张福锁：现在，我国广大农村实行的“测土配方施肥”就是植物营养学指导下的一个大行动。根据科学测土，有针对性施肥，可以减少肥水的浪费，使植物得到合理的营养。我们的目的就是要通过研究，使土壤质量得到提高，食品安全，人类健康，并造福于子孙后代。 记者：这个学科最前沿的研究集中在什么领域？ 张福锁：最热门的是两个领域的研究：一是通过分子生物学的手段来研究植物怎么吸收和利用养分；二是将现代信息手段用于粮食作物的区域性管理。 记者：我国在这一学科上的国际地位如何？在哪些方面有优势？
张福锁：我国的植物营养研究起步很早。上世纪20年代就有了中国的第一个肥料实验。近10多年来，我国植物营养学科发展迅速，现已成为国家重点学科，可以说已经跨入国际先进行列。
可以预见，在本届大会的推动下，我国植物营养学研究将迈入新的发展阶段，为农业可持续发展与资源高效利用做出更大的贡献。
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