荷兰马斯特里赫特大学的研究人员说，此项研究的结果并非鼓励人们通过吃高脂肪食品来保护自己的肠胃，而是希望能改进医疗中的一些做法。通常情况下，医生要求患者在手术前禁食。研究人员认为，这样使患者肠胃中缺少了保护性的脂肪，增加了出现并发症的风险。

　　人们通常与自己肠胃中的细菌“和谐相处”，其中许多细菌产生营养物质，有益健康。不过，有些细菌也会产生炎症反应，过度的炎症反应会引发肠道疾病，重者会造成脓毒病，而大型手术就可能引发肠道细菌的炎症反应。

　　研究人员在实验中向实验鼠喂食了一些脂肪，发现实验鼠肠道内的乙酰胆碱增多了，这种物质与免疫细胞结合，可以减轻炎症。为了证实实验结果，研究人员使实验鼠体内产生一种抑制乙酰胆碱的分子，并使实验鼠肠胃产生炎症。然后，他们向实验鼠喂食脂肪，其炎症并没有减轻。

　　研究人员在报告中说，黄油、人造黄油或橄榄油都能发挥调动免疫系统的作用。患者如果在手术前后适当食用一些脂肪类食品，是有可能减轻并发症的。