中国食物浪费一年倒掉两亿人口粮餐厨垃圾今年试点计量收费

中国食物浪费一年倒掉两亿人口粮 餐厨垃圾今年试点计量收费

http://www.sciencehuman.com 科学人 网站 2013-01-25

中国食物浪费超乎想象:一年倒掉两亿人口粮

　　今天是“世界消除贫困日”。贫困这样一个概念，在不同的国家是有不同的标准的，比如说在我们国家就是6.3元过一天。这个数字是怎么计算出来的呢，我们不妨看一下，根据这个新的贫困标准，是中国农民年收入2300元钱，然后除以365天得出来的每天是6.3元，衣食住行都包括在内，那6.3元这样一个标准可能对于很多生活在城市的人来说几乎是不能生存一天的，或者说勉强过下来的话，也会觉得很憋屈。比如说我们在网上，根据网上的调查就可以看到，有很多人觉得是勉强度日，也有相当多的一部分人觉得是会严重超支。但是，6.3元一天这样的标准，对于1点多亿人，他们生活在贫困线以下，能够达到这样6.3元一天的标准，对他们来说就已经实属不易。有一些生活在城市的人，选择去体验一下6.3元生活一天，体验归体验，体验之后，我们又能做一些什么呢，今天我们的节目就一起来关注。

　　解说：什么是贫困，在中国、在世界，还有多少人每天就挣扎在这样的状态中，中国扶贫基金会与联合国世界粮食计划署发起的这个活动，就是希望大家能够体验一下那些贫困者的生活，用6.3元过一天。

　　市民A：只能上顿吃馒头，买包榨菜就着吃。

　　市民B：不可以。

　　记者：为什么呢？

　　市民B：因为现在物价上涨。

　　解说：在北京，用6.3元过一天却不容易，而有的人，真就这样体验了一回。

　　刘剑涛　“6.3元过一天”活动体验者：可能很多人都一看这个题目就肯定是不可能，6.3元生活一天肯定是不可能，有的人就说，这简直就是开玩笑的。

　　解说：刘剑涛，商贸公司经理，是一家媒体从百名报名者中挑选出来的体验者，他的体验涉及到方方面面。昨天一早，刘剑涛先在路边花一元钱喝了碗小米粥，平日里开车上班，昨天也改成了公交，上下班费用总共需8毛钱，这意味着他还能剩4块5毛钱解决这一天。

　　中午，刘剑涛婉拒了朋友共进午餐的邀请，选择在员工食堂吃饭。钱，只能选三个韭菜馅包子，两碗汤，共记花费3块6毛钱。

　　刘剑涛：吃还是能有些吃饱的，因为昨天一天的活动量也不是太大，交通就是太堵了，你猛地去挤公交和站什么，可能是会挺累的。

　　解说：下午下班，回到家里的刘剑涛把剩下的一些水果及坚果当成了晚餐，经过一天的体验，他共计花费5.4元。

　　刘剑涛：我觉得它的意义能够去唤起，比如说超出这一水平的人，能够关注生活在低水平的这些人的这样一个意识，能够去从自己做起，能够该节约的节约一下，该低碳的低碳一下，能够去环保的环保一下，这个能够去给大家一点点这样的一些启示或参考。

　　解说：而除了刘剑涛，面对有限的6.3元钱，推掉饭局赶快买便宜菜，怎么没有5毛钱的火腿肠，成了其他体验者不得不精打细算的考虑。今天，我们也看到了一项“6.3元过一天你可以吗”的网络调查，近2万网友参与，有三分之二的人表示可以勉强度日，三分之一表示严重超支。在中国，以每天6.3元为界限，我们还有1亿多人口就生活在这个水平线以下。

　　主持人：体验贫困是为了理解贫困，理解贫困是为了改变贫困，那些去体验过后的人，应该记住有的人吃饱了，但是不要忘记那些还处在贫困甚至饥饿状态的人，对这样的一种现象，中国扶贫基金会的李晔是这样说的，他说“城里人对身边丰富的资源习以为常，无法感知藏在大山深处里的贫困。也许6.3元过一天很难实现，我们希望公众通过实践去体会贫困，以此增进了解，让体验来触动关爱，引发社会各界深入思考贫困问题。”

　　贫困这样一种现象，在我们国家到底是一种什么样的程度？到底有多少人处在这样的一个标准线之下？根据权威机构，国家扶贫开发领导小组办公室网站提供的数字，按照2011年11月提高以后的标准，由过去的1196元提高到2300元一年这个标准的话，那么我们国家还有1.28亿的贫困人口。这个数字占到农村人口的13.4％，占到全国人口的近十分之一，这样的一个数字出现之后，我们很快就会想到另外的一个数字，就是我们国家的GDP在全世界的排名已经成为第二大经济体，虽然体量很大，但是经不起13亿人口去除，一除，我们的人均GDP就已经排到90位开外了。

　　有这样的一组数字的对比，如果您会觉得抽象的话，那么今天有1.28亿人仍然生活在一天6.3元钱去度日水平的基础之上的话，恐怕我们的心情就格外地沉重。今天是世界消除贫困日，我们有的人在体验6.3元来生活一天，昨天是世界粮食日，昨天也有一个倡导，我们不妨去看一下。

　　张桂凤　国家粮食局副局长：昨天晚上零点到现在没吃东西了。

　　记者：饿不饿现在？

　　张桂凤：饿，腿发软。

　　陈国强　杭州粮食行业协会会长：从今天早上就开始没有进食了，就是喝些饮用水。

　　四川省粮食局：因为今天是世界粮食日，所以我们今天都没有准备工作餐。

　　石恩祥　四川省粮食局副局长：能够接受饥饿感的同志，尽量做到24小时不进食。

　　解说：响应国家粮食局号召，昨天正在济南开会参观的湖南省粮食局局长夏文星也进行了一次24小时饥饿体验。

　　电话采访　《潇湘晨报》记者吕琳瑷：除了水以及茶，还有三分之一瓶湖南企业生产的饮品，他没有吃过任何其它的东西，包括水果。

　　解说：上午四个小时，夏文星主要是参观，他自带了温水，偶尔停下来喝几口。

　　吕琳瑷：他坐在车上，我问您现在饿吗？然后他说有点了。

　　解说：下午有点饿的夏文星参观的正好是当地一家食品企业的生产线。

　　吕琳瑷：我们到达那个企业的时候，他们正在蒸包子，正栋楼都弥漫着肉包子的香味。

　　解说：参观完生产线，夏文星来到企业座谈会现场，此时，摆在他面前的是一盘盘水果和茶点。

　　吕琳瑷：虽然旁边有人在跟他说，其实吃点水果没关系，只要不吃粮食就行了。但是他还是只喝了茶，他一直都在笑，一直都在调侃自己，然后说其实是特别想吃这些东西的，但是他愿意为了体验24小时这个活动坚持下来。

　　解说：一直坚持到傍晚，夏文星的脚步开始缓慢，他说感觉有些飘，此时，他需要再参加一家当地的快餐点。

　　吕琳瑷：他是从15日的7点就开始没有进食了，所以他到16日的7点已经有24小时了。旁边也有工作人员说，他说你只要体验24小时就行了，没必要坚持到24点，所以他当时的确也在犹豫，但是到最后关头，我们准备下车的时候，他突然说我不能去，他说我要坚持到24点。当时我的确，我觉得还是能感觉到他的那种挣扎。

　　解说：离开晚宴现场，夏文星就直奔宾馆，看书休息。

　　吕琳瑷：他们在大概晚上9点多钟的时候，给酒店的餐厅打电话，希望能预留几个菜。盛上来的汤，三个人五分钟就一大锅汤直接喝完了，然后就开始吃东西。他跟我说近40年以来，第一次有这样深刻的体验。

　　主持人：说到饥饿的体验，上周我在采访诺贝尔文学奖获得者莫言的时候，他说了这样的一番话，他说这个饥饿在他童年和少年包括青年成长起来的过程中，给他留下来的印象实在是太深了，饥饿是推动他写作的一种巨大的力量。看完这些局长在体验饥饿之后，我们也有这样的想象，就希望他们能够让有这样的意志产生了尖锐的疼痛的难受的饥饿感，能够成为他们以后解决饥饿问题的一种强大的动力。接下来，我们也要连线中国发展研究基金会的秘书长卢迈，卢迈先生，您怎么看连续两天这种对于贫困和饥饿的体验，您觉得这样做会达到什么样的目的？

　　卢迈　中国发展研究基金会秘书长：董倩，我是这么看，我们年轻的时候都有过这种现在很时尚的叫“体验”的这样的经历，那会儿叫“忆苦思甜”，吃糠咽菜。当时要宣传的一个观念是虚假的，要防止资本主义复辟，要解决天下三分之二的受苦农民，我们现在做的这两件事情，我想他们所传达的意思应该说是真切的。世界上现在面临着很多危机，一个危机就是未来的粮食危机，第二个危机就是社会分化、贫富分化的危机，这两个危机都是现实的。现在所做的这种体验，第一个是引起人们关注世界粮食是有危险的，未来100亿人的这个粮食需求将很难满足，这是第一个危机，所以要节约粮食，要丰收不忘灾年，这个观念是很好的。

　　第二个，就是社会上现在富人如果不知道穷人，如果城里人不知道农村人的这种生活状况，那也是很糟糕、很危险的。所以我想这两个活动，他所传达的意思应该是很积极的。

　　主持人：卢先生，人们都有这样的一种疑问，不管是城里人去体验6.3元过一天，这样的一种非常拮据的日子，还是让主管粮食的各级官员去体验一天什么叫饥饿，但是很快就可以剥离出来，回复到正常的生活中去。在日常的生活中，涉及到官员也好、整个社会也好，应当做出什么样的事情甚至改变？

　　卢迈：对，我觉得你说得非常对，因为他本身所体验的东西还是有点不是真实的。比如说你兜里有钱，你只花6块3这是一回事儿，和你明天不知道拿什么东西去买粮食，这又是另外一回事儿。所以，我觉得比如说粮食部门应该扎扎实实地想好做好自己的工作。那么我们的粮库里头要真正有粮，不能在这里有任何贪污腐败，这是一个真真实实的事情。

　　另外说要真正帮助穷人，我们要想最有效的办法，6.3元少不少，要说起来并不多，但是6块钱可以解决两个孩子一个有肉的菜，一个午餐，所以这个国家的“营养改善计划”里头，一个孩子就是补助三块钱，他可以有一顿有肉的菜，6块钱可以解决一个孩子，他一天免费的山村幼儿园的开支，6块钱还可以解决六个孩子，6到24个月的孩子，一天营养包的支出。我们如果把这个钱用在儿童早期发展上，它可以产生非常长远的、非常重大的效果。　　

　　主持人：好，谢谢卢先生，稍候我们会有更多的问题跟您连线，刚才卢先生也提到了，这个体验是为了改变，但是改变绝不是说，就是365天中的一天或者是两天。我们现在吃饱了饭，可能很难去理解饥饿的感觉了，但是在日常生活中，这种浪费的现象确是比比皆是，我们不妨去回顾一下。

　　解说：世界粮食日，24小时饥饿体验，世界消除贫困日，用6.3元人民币过一天。不管是参与者，还是旁观者，两天时间，应当给我们提供了一个对眼下中国所存在的公共问题进行理性思索的机会。回忆一下曾经的饥饿年代，审视一下眼下仍然存在的粮食危机，关注那些目前仍处在贫困线下的国民，体验是为了责任。

　　冯世波　北京市西城环卫工人：面包、三明治，这是鱼和肝是吧，猪舌头，这是鸭翅。大整条鱼全是，炸完了的，都是好东西，这不都是吗，这不是糟践吗。大米，这还半袋呢，多好啊。长粒香米还是，你看见没有，这得有十斤。看，哎哟。

　　在一座又一座繁华的都市，环卫工人应该每天都可以看到类似的场景，三明治、面包、鸡鸭鱼肉，在大量的生活垃圾里，不少就是这些好端端的食物，北京市西城区一个清洁服务中心的环卫工人告诉记者，近年来，他们感受最强烈的是，不仅垃圾的数量越来越多，而且浪费惊人。

　　邢芫　北京市西城环卫工人：剩菜剩饭吧，都没怎么动过，多可惜，这有时候看着确实挺心疼的。没怎么吃，我估计就是整盘整盘倒进去了。

　　解说：调查结果显示，目前我国的食物浪费程度超乎想象。来自中国农业大学食品科学与营养工程学院调查的数据，在他们选取的大、中、小三类城市，共2700台不同规模的餐桌所进行分析测算，他们发现，全国一年仅餐饮浪费的蛋白质和脂肪就高达800万吨和300万吨，这相当于倒掉了两亿人一年的口粮。

　　看完了浪费，让我们再看看如下数据。在中国，虽然大部分人解决了温饱，但是仍然有将近1.3亿人生活在贫困线下，6.3元就是他们一天生活费的平均数，应该包含吃穿住行在内的所有花费。与此同时，很多地方的人们还面临着住房环境等一系列亟待改善的问题。四川凉山彝族自治州，就是我国贫困现象的一个典型缩影。

　　米色尔拉　凉山州普格县五道箐乡沙合莫村村民：这边是人住，这边是猪（牛）住。有时候牛粪没有擦干净，牛尾巴一甩牛，就把牛粪甩到你嘴巴上来了。

　　解说：贫困人口多、贫困面积大、贫困长度深，时至今日，仍然被总结为凉山彝族自治州的州情，当地政府调查结果，全州每七个人，就有一个住在木板房、茅草房、石板房，这类破旧、低矮、潮湿的三房里，总数多达14.1万户。而据凉山州东南两千多公里，让我们看看中国最早拉开改革开放大幕，全国经济最具活力的广东。根据《广州日报》今年8月的报道，“目前广东全省仍然有11237户贫困户未实现脱贫目标。”再看看陕南地区，这里大部分的县区都是国家级贫困县，经济发展缓慢、百姓收入微薄，交通不便，自然灾害也是频繁发生，每年都有大大小小几十次的泥石流。去年5月，当地政府启动移民搬迁工程，但是要想把240万人口全部搬迁，将要持续十年。

　　主持人：你我都有同感，现在在生活中经常会听到有人在说，哎呀，现在不知道吃什么了，吃什么都没味。但是如果我们仔细回想一下，曾经饥饿过，曾经饥饿过的老人告诉我们，饥饿才是最大的美味。我们现在日子过得相对宽松了，没想到与之成正比的就是浪费的巨大。我们不妨再看一下，刚才在短片中已经说过的那组数字，中国农业大学食品科学与营养工程学院的调查，在选取大、中、小三类城市2700台不同规模的餐桌进行分析测算之后，全国一年仅餐饮浪费的蛋白质和脂肪就是800万吨和300万吨，这个数字可以养活2亿人一年。

　　我们再来看刚才已经说过的数字，我们现在有1.28亿贫困人口占到全国总人口的十分之一，有没有可能，我们不浪费这么多的粮食，让这些人吃饱呢。接下来，我们再连线中国发展研究基金会的卢迈秘书长，刚才我们也说了，1.28亿的贫困人群，包括在广东这样一个相对富庶的省份都存在那么多户仍然处在贫困之中，面对这样一个巨大的贫困数字，我们现在当务之急，应当做的是什么？

　　卢迈：这里涉及到两个问题，一个是人和自然的关系的问题，我们不可能让地球来承担这样的重担，每个人都要过发达国家的这种生活，而且这样大手大脚浪费，那么需要下多少化肥，需要多少淡水，这不光是我们吃与喝的问题，这是我们整个生存环境的问题，地球没法支持这样的生活方式。中国应该像其他的人一样，需要认真地反省，要有一种节俭的生活方式，当我们富裕起来的时候，更需要考虑这一点。

　　另外一方面，当然我说我们节省了这个粮食，这个粮食是不是自动就会转到穷人身上呢？不会，你节省了以后是你自己的储蓄。这个东西要想转到穷人身上，那么需要公共财政来发挥作用，需要我们社会公益来发挥作用。我刚才说最有效的办法要帮助他们，除了现在说的这种低保以外，我们还要从儿童做起，从儿童的营养健康和教育做起。

　　主持人：卢先生，我曾经到广东去采访过广东的贫困问题，这样一个相对富庶，走在我们全国经济改革前链的一个富省，它面对着贫穷的问题也是非常严重的。就此我就发现一个什么问题，就是越是到最后，消除贫困的阶段，这个贫困的问题就是越顽固，您怎么看这件事？

　　卢迈：你说得非常对，因为我们如果要说，现在让人们解决单纯的温饱相对容易，但是实际上这个东西，你要帮助他建立这样的一种能力，能够在市场经济中生存，能够挣到这个钱，这个难度就是非常大的。所以农村现在我们已经看不见那种说衣不蔽体、食不果腹、家徒四壁这种现象，但是你要让他在市场经济中去挣钱，他现在还没有能力。

　　主持人：好，谢谢卢先生，谢谢您。我们今天看到了一位《河南商报》的评论员王攀他说了这么一段话，在看到了两天的体验之后，他说“在很多人都不知道饥饿是什么感受、贫困是什么概念的时候，体验一下贫困和饥饿未尝不可。但是要把体验化成对饥饿者、对贫困者实实在在的关爱，靠这样农家乐般应景的方式还不够，一方面需要政府在公共决策中多一些穷人立场、多一些贫困的视角；另一方面，也需要我们媒体除了在这一天关注贫困外，还需要在余下的364天里边持续关注。”

　　贫困这个东西可以剥夺做人的尊严，其实我们回过头去看，中国三十多年的改革开放最大的成就就是在于鼓励我们每一个人去消除贫困、追求富裕，是这样的一种追求来提供了这种改革开放的一个巨大的动力，也取得了巨大的成就。中国这么大，情况这么的复杂，有1亿多人处在贫困线以下，并不丢人，因为这恰恰是我们继续前进的最大的一个动力。

今天的节目就是这样，感谢您的收看，再见。

[中国网络电视台]

餐厨垃圾今年试点计量收费大半垃圾源于剩菜

用餐人数与点菜数量明摆着不成比例、一桌丰盛的饭菜动不了几筷子就全部倒进泔水桶……“舌尖儿上的美味”瞬间就成了“舌尖儿上的浪费”，然后再花数亿元进行餐厨垃圾的运输处理。昨天，市人大代表、市市政市容委副总工程师王维平说，占生活垃圾总量60%以上的餐厨垃圾其实完全可以从“餐桌”源头减量。这位研究垃圾处理20年的专家呼吁，各种宴请、市民外出就餐都要杜绝浪费，餐馆要培训服务员，引导食客适量点餐。他还透露，今年北京将对大型食堂和餐馆进行餐厨垃圾计量收费试点。

大量餐厨垃圾源于剩菜

据王维平介绍，北京每天产生1.64万吨垃圾，其中9600吨是餐厨垃圾，一年就是将近360万吨。相应的每年北京要花7.2亿元处理这些餐厨垃圾。而餐厨垃圾是所有垃圾中污染最重、最难解决的。

王维平说，大量餐厨垃圾的产生，从侧面反映了餐桌上严重的浪费现象。在餐厨垃圾的收集、转运、处理的过程中，还不可避免地产生污染，社会为此付出额外的环境成本。“大量的餐厨垃圾会产生大量的甲烷，同时在运输过程中还会产生渗液、污水。”

餐厅应规劝按需点菜

王维平代表说，中国有以勤俭为荣、以奢为耻的传统，“小孩子都会背诵‘粒粒皆辛苦’。”应该提倡“不剩餐”，剩菜要打包带走。“餐馆要培训服务员，劝导客人按实际情况点餐，避免浪费。

王维平告诉记者，有一件事对他触动很大：“一次在国外，朋友请吃饭，餐厅的服务员见我们点了很多菜，就提醒我们已经够了。中国人请客总是希望让对方感到自己热情大方，我就问服务员，我们多点一些菜，餐厅不是可以有更多利润吗？餐厅服务员一句话让我弄了个大红脸：‘钱是您的，但是资源可是大家的’。”

餐厅试点垃圾计量收费

对于餐馆、大型单位、学校产生的餐厨垃圾，王维平透露，本市从今年起开始试点餐厨垃圾计量收费。“对于非居民产生的垃圾，北京已经收费20多年，唯独缺失‘计量’两个字。多产生就多收费，少产生就少收费。这也可以促使餐馆引导客人按需点餐，避免浪费。”每个单位、餐馆产生的垃圾都要登记。

全市将先行在党政机关、学校、部队、星级宾馆饭店、大型餐饮企业及餐饮街等重点范围内，开展餐厨垃圾规范管理工作。每日就餐人员规模1000人以上的党政机关、国企等相关单位，及营业面积大于1000平方米的大型餐饮企业，有条件的要建餐厨垃圾就地处理设施。就地处理设备建设和运行费由市、区财政给予补助。

晨报记者王萍

■声音

餐厨垃圾应变废为宝

晨报讯(记者王歧丰邹乐)市政协委员、民建北京市委常务副主委任学良十分关注餐厨垃圾处理，建议进一步减少“舌尖上的浪费”。

任学良提供了一组不完全统计数字，北京餐馆每天要产生3000吨左右的餐厨垃圾。他建议通过垃圾处理装置“就地处理”餐厨垃圾，将垃圾变为肥料，由政府出资购买肥料，用于绿化首都，实现垃圾的“变废为宝”。

任学良说，去年市市政市容委和市财政局下发了一份文件，鼓励支持机关事业单位和大专院校的集体食堂“就地处理”餐厨垃圾，并拿出了一部分资金支持，但是目前还没有了解到哪个院校安装了餐厨垃圾处理装置，希望今年加大这方面的力度。

婚宴浪费也惊人

晨报讯(记者张璐)市人大代表、北京华天饮食集团公司总经理朱玉岭昨天表示，现在餐桌上的浪费确实严重，除了公款消费，婚宴浪费也很惊人。他介绍说，华天集团旗下餐厅每年倒掉的菜起码有五分之一，婚宴倒掉的菜更是占到三分之一甚至一半，“菜点得很丰盛，有的菜一点儿没动。”

朱玉岭代表认为，这反映了整个社会浪费现象严重，传统讲面子的观念需要改变。“有一段时间宣传过，吃不完打包带走。但现在打包不大流行，尤其是婚宴，好像打包谁都不好意思。”朱玉岭认为，杜绝浪费关键还在宣传，重新提倡节俭之风。朱玉岭建议，婚宴可以采用自助餐，比“桌餐”的浪费可相对减少。

[中广网]

北京年投7亿元处理“剩饭菜”

本报讯近日中央下发通知要求，厉行勤俭节约、反对铺张浪费。昨天，北京市人代会上，代表们也高度关注餐桌浪费问题。北京市人大代表、市政市容委高级工程师、垃圾问题专家王维平透露，北京市每年大约产生360万吨的餐厨垃圾，为此政府要投入7亿元的资金用于收集运输处理餐厨垃圾，同时带来城市环境污染。此外，王维平透露，今年北京市启动实施垃圾计量收费制，率先在东、西中心城区的社会单位等试点。

王维平介绍，北京市每天生活垃圾的产生量是1.64万吨，北京居民每天产生厨余垃圾9600吨左右，一年产生大约360万吨的餐厨垃圾，这样就形成很大的资源浪费。另外，大量产生的餐厨垃圾导致政府每年耗资7个多亿运输处理餐厨垃圾。第三，大量的餐桌浪费不可避免产生污染，社会就要付出环境成本，比如说臭气、甲烷气体，还有污水处理等等，这些需要政府投入资金再处理环境。

如何减少剩饭菜，如何治理？王维平提出了自己的意见。第一，大力宣传，人人都不应奢靡，应宣传勤俭，以奢侈为耻。第二，要在餐厅的醒目位置设置提示，文明点餐，杜绝剩餐，服务员点餐员应该及时提醒顾客，适量点餐。“我了解，目前有的餐厅就有提醒。第三个方面，对餐厅的餐厨垃圾，大学食堂要收费垃圾，多排多收费，少排少缴钱。”

王维平透露，今年准备开始实施社会单位垃圾计量收费试点。王维平表示，目前计量的方式拟采用专用车辆，统一的垃圾桶，这样方便计量收费政策。

“我们已经完成了这些计量的前期准备工作，这样方便对非居民垃圾逐步实现计量收费。”王维平表示，计量最重要的前提是保证掌控正当渠道，防止餐厨垃圾外流到“丐帮”。

目前北京市已经实现了统一收运。此外政府主管部门还应加大处罚力度。王维平建议，一旦发现餐厨垃圾出现外流，一定要大力度处罚，这就需要立法监管。

非居民垃圾计量收费政策有望率先在东、西城的社会单位开始实施，试点后总结问题，再向全市推广。（记者文静）

[人民网]

政协委员贺普邦建议加快城市生活垃圾无害化处理

人民网西宁1月22日电（记者侃娃草）生活垃圾，是每个人、每个家庭每天都在生产和必须面对的东西，我们日常所能做的，往往是将它扫进簸箕倒进垃圾袋里，或是将它收集在桶里、筐里倒进流动垃圾车里，它们最终去了哪里，又是怎样被处理的呢，对我们的环境又会产生多大的危害呢？对此，委员贺普邦说，目前青海处理城市生活垃圾的方式主要是填埋和焚烧。而由于公众对垃圾焚烧使居住环境质量下降有所顾虑，垃圾焚烧厂、填埋场建设步伐缓慢，造成很多城市垃圾得不到处理，很多城镇边缘成为垃圾的堆放地，既影响了环境，又造成了污染。同时一些垃圾填埋场和焚烧厂的选址建设，时常引起当地居民与政府有关部门的矛盾冲突。垃圾处理已成为一个不容忽视的社会问题和民生问题。

为此，他建议加强对垃圾焚烧设施规划建设、运营状况和处理效果的监管，建立科学完备的监管手段，要求各垃圾处理设施装设在线监测设备，实现网络在线监管，数据终端在网上向社会公开。同时委托专业环保监测单位对各垃圾处理设施的处理质量和周边环境质量进行定期监测，定期公布环境信息，保障公众的环境知情权和监督权。要重视和发挥民间环保志愿者组织的作用，垃圾焚烧处理场定期向公众开放，接受公众的监督。

再者通过免费发放简便易用、分类细致的家庭垃圾回收装置（不只是可回收、不可回收垃圾两种垃圾桶），对可利用垃圾付费回购，不可利用垃圾收费回收，对电子垃圾、电池等高危垃圾建议付费回购，以减少随意丢弃的危害。同时，尽量将垃圾的投放与运输环节相衔接，做好清运对接，完善垃圾分类、收集、运输和处理产业链。

三、建议政府部门设立城市垃圾治理专项资金，加大对城市生活垃圾处理的投资力度。建立垃圾处理专项科研基金，鼓励产研结合，支持生活垃圾处理的技术研发工作，提高垃圾治理的技术水平，提升垃圾无害化处理能力。加大财政的投入力度，采取适度补贴的措施，鼓励城市和城镇进一步加大对环卫基础设施的投入，主要用于生活垃圾处理设施建设（包括收集、运输和处理设施等），以及现有设施的技术改造（雨污分流等），污染防治设施的完善，环境监测和环境管理能力建设等。在我省重点资助建设起一批符合省情的先进处理技术示范工程，由点到面，采取税收优惠和财政补贴的方式，逐步推广。

[人民网]

厨余不是垃圾利用为何艰难？

广州厨余垃圾处理试验全国领先本报记者实地探访见证厨余变成有机肥规模化发展亟待破题

“大部分垃圾都是放错位置的资源，厨余，根本不是垃圾。”香港媒体人陈晓蕾在《剩食》一书中说。她认为，香港的厨余垃圾堆填区即将超负荷，成为每个香港人必须面对的问题。而这同样是摆在内地城市面前亟待解决的问题，广州也不例外。

目前，广州每日产生的生活垃圾超过1.4万吨，其中7000吨为厨余垃圾，而这还不包括2000吨来自餐馆酒店的餐厨垃圾。厨余垃圾始终被认为是垃圾处理的关键和难点。

文/本报记者杨洋实习生黄飞宇图/本报记者邱伟荣摄

在广州，唯一可以专门处理厨余垃圾的地点是大田山生态循环园，但这里厨余垃圾的日处理量仅控制在50吨。这意味着，其余的至少6950吨厨余实际上和其他垃圾一起最终被运往了垃圾焚烧场。生态循环园园长杨章印坦言：“垃圾分类搞起来了，如果终端处理设施跟不上，就没用。”

生态循环

餐桌上来回到餐桌上去

大田山生态循环园认可的厨余垃圾包括花枝花叶、剩饭剩菜、菜头菜尾、果皮果壳和过期食品，都属于“有机易腐生态物质”的范畴。

这里处理厨余垃圾的主要方式是“好氧堆肥”，是“生化处理”的一种，也被认为是对传统的“回归”。杨章印习惯用一个很浅显的说法向参观者介绍：其实古人就是这样做的，剩菜剩饭都用到了田里，当作肥料用来种菜，只是现在的厨余垃圾一方面是成分复杂了，另一方面是产生的速度太快了，所以要先去掉有害的成分然后再集中处理。

去到生态循环园现场的人也都发现，厨余变身有机肥其实一点都不复杂，只有简单的几个环节。每天上午10时30分以后，就陆续有专门运送厨余垃圾的生态快车进到园区，一车5吨，10辆车50吨的厨余来自广州各个区的农贸市场、居民区和部分餐馆。

第一步，厨余垃圾被机器快速粉碎成不到一厘米的颗粒，并添加堆肥所需的菌种。第二步，粉碎后的厨余被运往动态翻堆槽，在这个长105米、宽3米、高1米的开放槽内，通过不断地被“翻滚”充分接触氧气和水分，如此进行25天后，发酵为成品肥。第三步，对成品肥进行分筛，去芜存菁，就得到了最后的有机肥。

厨余制成的有机肥看上去就像细细的黑土，已经看不到一丁点儿厨余的影子，也闻不到异味臭味，而是散发着淡淡的枯树叶的气味。杨章印介绍说，厨余制有机肥的转化率达到18%,100吨的厨余可以制成18吨的有机肥。

这些有机肥一部分直接用在了生态循环园的农田里，用于种植有机蔬菜，农田面积有80亩，蔬菜品种和产量都相当丰富。另一部分的有机肥被一斤斤分袋包装后，与有机蔬菜一起，不定期在东风西路的派发点免费派发给市民。卖相不好的“歪瓜裂枣”还用来在生态循环园里养猪、养鹅、养羊甚至饲养四只鸵鸟，据工作人员说，一开始养鸵鸟是因其食量大，“一顿就能吃掉一大盆白瓜”，这样种出来的瓜果蔬菜不浪费。

经过这一整个流程，从厨房来的厨余最后以另一种方式回到了人们的餐桌上。

成效初现

供不应求的有机肥

作为广州市城市管理技术研究中心研究项目之一的大田山生态循环园，三年前以“试验”的目的建立，其试验目的就是“探索一条高效、安全、环保之路”。为达到这样三个目标，这里厨余垃圾处理的“一进一出”都被严格控制。

“一进”的严格在于，来到大田山的生态快车首先就是专为“厨余垃圾”量身打造，厨余垃圾的特点是水分多和易腐臭，生态快车是全封闭的垃圾车，在其内部还将厨余汁水和厨余垃圾分离防渗。并且，每天每辆来到园区的生态快车都要当场查验，工作人员如果发现垃圾中含有塑料袋或玻璃瓶等不符合标准的垃圾超过5%，就可马上拍照留证，并让司机签字后退货。杨章印说，这样的事情也曾发生过几次，退回去之后要求对方整改，确保下次送来的垃圾合格。

“一出”的严格体现在对终端产品的质量控制，不论是有机肥还是有机蔬菜，大田山都会送到第三方检测机构检测。在大田山的微博页面上可以看到有最新的土壤检测报告、有机肥检测报告、秋葵检测报告、淮山检测报告、萝卜检测报告等等。杨章印对于大田山的出品很有信心，三年来，大田山的有机蔬菜也有了口碑，派发点还常常排起长队，除了派发以外，有机蔬菜也有供应到相关政府部门食堂，杨章印说：“我们自己都是吃了几年了，比外面的要好吃多了。”

今年，有机蔬菜将进行试销，大田山希望通过试销了解市民的态度，也可设定一个市民可以接受的价格。另外，杨章印发现，有机肥更是“供不应求”。在过去的三年里，大田山不断收到来自全国各地的购买有机肥的信函。

除了出产蔬菜和肥料，生化处理厨余垃圾对大田山的另一贡献是对土壤的改造。大田山生态循环园的前身是大田山垃圾填埋场，填埋场从1992年开始运营到2002年正式封场。如今的生态循环园的地底下就是深达80米的垃圾，足有500万立方米的体积。

因为这样特殊的土壤条件，该地区已不适合建造高楼。要改成生态循环园也要经过特殊技术处理，先以高强度高密度的聚酯纤维膜隔绝，然后再盖上附近大田山上的原始山土。按照杨章印的说法，土壤不怕肥，越多越好，所以大田山半年施肥一次，还可看情况适当加肥，经过三年的不间断施肥，土壤的肥力大大提高，重金属含量远低于标准要求值，有机质含量也要高于附近土壤。

优势明显

比填埋焚烧更环保

事实上，生化处理的方式逐渐成为一种新的选择，也是一个“无奈的选择”。在部分垃圾分类较为成熟的国家，厨余垃圾的处理都以“零填埋、零焚烧”为目标，正是因为填埋和焚烧被认为危害极大、浪费极大。

民间环保人士张伯驹一直致力于促进垃圾有效回收，他多次不厌其烦地在公开场合向普通民众解释：如果厨余垃圾和其他垃圾混合，填埋会产生渗滤液和臭气的问题，威胁周边居民的健康，并可能污染人类赖以生存的地表水和地下水；焚烧的热值又太低，而且我国厨余垃圾盐分高，即氯含量高，更容易产生含氯有机污染物，包括持久性有机污染物二恶英，可以随着食物链回到人们体内。

广州本土的环保人士网友“@广州妈妈种菜团――老姜”也强调，市民注重的是餐桌安全，政府在做的是垃圾分类，国际潮流是低碳减排，而生化处理厨余垃圾正可以把三者结合起来。

而且，杨章印表示，事实证明采取生化处理厨余垃圾的方式，对减少地沟油也能间接发挥作用。与大田山签订协议的140多家绿色餐饮单位，承诺对餐厨垃圾统一收集、统一处理，从而从源头杜绝地沟油。

同时，现实条件也逼迫人们必须选择一条新路。广州市社科院经济研究所研究员郭艳华针对广州垃圾填埋曾公布一组数字，她说根据模型测算，如果全部采用填埋模式，广州在2015年、2020年、2025年分别需要用地约2979亩、6123亩和9327亩，将面临无地可用的窘境。采用经济学的价值补偿标准计算，填埋的成本约为22.5亿元~45亿元，焚烧为18亿~25亿元。

如何推广

规模化发展待政府支持

华南农业大学资源环境学院新肥料资源研究中心主任廖宗文参加过多次垃圾处理的讨论会议，作为新肥料研究的专家，他表示，大田山出产的有机肥肥效质量好，并且比大多数的肥料安全。

“其实制有机肥是一个很常规的技术，需求量也大。但问题在于一般的肥料厂如果单从商业行为的角度去考虑，就不会做，这个一定要政府主导,要有政府补贴。”廖宗文分析道，要把大田山的模式推广出去，除非政府支持，因为从垃圾分类开始，就必须由政府协调各个方面。

网友“@广州种菜妈妈团――老姜”就曾尝试小范围地回收厨余制作有机肥，他在社区里发起以厨余换新鲜蔬菜的活动，但仅进行了一次就不再继续了。他发现，这件事虽然“技术不难”,而且“成本也不高”，但难在“费人费时，非常麻烦”,必须联合物业、市民、街道一起去推动，操作时缺一方都不行。

社区就地处理技术上可行

此外，在一些大中城市，都有环保人士和组织发起的厨余垃圾处理活动，比较常见的形式是由环保组织发放简易的家居厨余垃圾处理设置，比如厨余堆肥桶等。但正如廖宗文所说，家庭处理的方式比较适合空余时间比较多，又对有机肥有需求，或对环保比较热心的人士，对于整个城市的厨余垃圾处理问题来说影响有限。

廖宗文建议，先从酒店的餐厨垃圾开始，再由酒店影响家庭。

而当越来越多的人认识到生化处理的必要性时，杨章印也感受到了更多的压力。外界对大田山的要求变高了，一些官员和市民都开始质疑大田山的处理能力问题。对此，杨章印认为，大田山生态循环园已经达到了原有的目的――证明这种处理厨余垃圾的生态循环能够实现。试验的目的不是处理是证明，因此不能单纯追求每天处理多少吨。在他看来，大田山的规模化发展已经超出了自己的能力范围。

他也坦承，如果要推广大田山的模式，在社区就地处理也是可能的，从技术上来说，一个处理设施的占地面积并不大，还是难在选址，毕竟人们多少都会介意自己距离垃圾有多近。

[光明网]

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中国式"剩宴"何时休?

新华网济南１月２２日电（记者张志龙高洁）餐桌上杯盘狼藉，满桌剩饭剩菜，很多人已经对中国式“剩宴”司空见惯。不论是高校食堂还是各类餐馆、饭店，每天产生的餐厨垃圾中不乏好食物，餐饮浪费触目惊心、发人深省。专家指出，倡导文明、理性就餐生活方式，消除“面子”隐忧，杜绝中国式“剩宴”，减少浪费，需要各方共同努力。

浪费严重 “剩宴”惊人

１９９５年，演员赵本山在春晚表演的小品《牛大叔提干》中，对餐饮浪费、社会腐败等不良风气进行了讽刺。如今十几年过去了，国人在餐饮上的浪费陋习并没有得到根本改善。

记者近期在多个城市了解到，餐饮业每天“剩宴”惊人。２１日１４时，记者来到济南英雄山路的一家高档酒店沁芳园包间，此时顾客刚走，服务员正在收拾餐桌。餐桌上三文鱼刺参、御膳房烤鸭、多宝鱼基本是原样未动，还有鸡肉、青菜、炖汤等剩菜，小票上显示上述三种菜品价格分别是１５８元、１９８元和２１２．４元。

“他们主要以喝酒、聊天为主，吃菜少。‘老板’一般不会打包，觉得丢面子。虽然我也觉得浪费，但也只能倒掉。”服务员告诉记者。

在酒店地下一层的洗碗间，剩菜被倒在一个泔水桶里，一米多深、直径６０厘米的泔水桶已经快满了，有整条的鱼、虾，还有肉块、蔬菜。洗碗师傅介绍，周一中午生意并不算多，要是晚上或者周末，要装好多个桶。

高校春节放假前，记者曾在山东大学、青岛大学等一些高校采访，学生食堂的食物浪费比起餐馆酒店有过之而无不及，其中有一个大学的第二食堂每天要倒掉几百斤剩菜剩饭。

“剩宴”源于好“面子”？

２１日晚，在济南九月天体育中心店就餐之后打包的李女士说，菜肴剩下主要是点得太多，吃不了。“根本不需要点那么多菜。其实你说打包了回去就吃吗？也不一定，到最后还是扔了。”

“请别人吃饭，宁愿剩下也不能不够啊，不好看啊。”济南市民黄先生说起餐桌上的浪费，也颇有感慨，“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是单位或者宴请重要客人，打包多丢人啊。”

李女士、黄先生的话代表了多数人的观点，很多人因为讲面子、讲排场，应酬时会点很多菜。北京大学社会学系副教授于长江认为，中国人大吃大喝的问题在上个世纪８０年代就遭到过热议，明知道是浪费却因为“面子”思想一直未杜绝，“奢华的吃饭方式起源于物质贫乏的历史阶段，多点菜成为体现热情的方式。”

但同时，一些市民已经开始理性化。“除非是出于炫耀心理的请客吃饭，一般情况下他们都在理性消费，并不认为‘打包’是一种丢脸的行为。”于长江说。

而在中国人民大学社会学系教授周孝正看来，大吃大喝导致“剩宴”的问题还在于公款吃喝风行，这也造成“三公”消费居高不下。“比如在接待这种事情上，下级担心其成为评价体系的一部分，所以当然要上最好的饭菜，反正不是自己买单”。

盛宴何时不再成“剩宴”

餐饮是社会共有资源，任何浪费都在消耗社会财富，还会污染环境。况且统计还显示，目前我国仍有几千万人尚未跨过温饱线。

全国人大代表陈代富曾说过，无论是公务接待还是私家宴请，宴席散时总是吃得少，剩得多，公务接待剩的尤其多。为此他和一些代表建议出台反浪费法，制止、防范和惩处浪费行为。

“要引导社会形成这样一种舆论，大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒诞的方式。简单节俭的吃饭方式与低碳生活、环保理念一样，符合国际观念，是时代的潮流。”于长江说。

虽然大吃大喝还在持续，但一些地区已经有所转变。上海一家五星级酒店餐饮部经理周杰告诉记者，在上海，特别是在商界精英阶层，中餐西吃渐渐变成一种时尚，“比如一条鱼，整条端上来给客人看过之后，由服务员平均分给每人，既大气，又节约。”

于长江说，有人认为涨价是杜绝浪费的办法，但其实浪费的根本原因在于理性化生活观念没有被广为接受。“中国已经过了劝人吃饭的年代，健康的吃饭理念，理性的生活方式会慢慢成为主流，而杜绝中国式‘剩宴’仍需每个人的努力。”

[新华网]

总有几道菜动不了几筷子细数“剩”宴五宗“最”

中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮；仅在2007年至2008年，我国餐饮浪费的食物蛋白质达800万吨，相当于2.6亿人一年所需；浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所需……

浪费粮食也是一种犯罪，在人们将矛头指向公款吃喝的同时，我们能否应扪心自问，自己有没有加入浪费粮食的行列？

1月23日，记者通过街头问卷等多种方式进行调查，众多市民评选出最易造成“舌尖浪费”的场合、菜肴……并就如何避免浪费支招。

浪费最严重的5种宴席

如果各类宴席都像家庭聚餐，“舌尖浪费”能降低多少？你是否把上级、同事和朋友都当做亲人？如果像年轻人一样，入席者吃饭“AA制”，大家点餐时还会大肆铺张吗？如果不是苛求所谓的“面子”，多少粮食将避免被浪费的命运？

宴席上动筷子最少的5道菜

宴席上动筷子最少的均为荤菜，成本高、价格贵，可为啥桌桌必有、桌桌必剩？是为了面子还是为了酒店利润？大家都知道食肉过多不利于健康，为啥偏又要求这么多荤菜？

酒席上哪5个菜吃得最干净

在物质生活相对丰富的今天，肉类菜肴已不稀罕，青菜爽口、利于健康，不知酒店是否乐意看到“翠绿满桌”？

市民最反感的5种场景

公款吃喝依然排头名。吃不了的饭菜，就打包回去吧，打包不花钱。

用餐时间，酒店门前公车成堆官员(或子女)婚宴广发请帖人少菜多，盘碟成堆上班期间满口酒气满桌剩菜从不打包

市民提供5大“反浪费秘招”

1.遏制公款吃喝

2.提倡自助用餐，多人时AA制，按需选取

3.设立剩菜处罚机制，将食物浪费纳入法律范畴

4.点餐明显过多时，酒店主动提示

5.请客抛开“面子”问题，按需点菜

听着孩子“粒粒皆辛苦”的读书声，我们是否应该做点什么？

这些国家如何反浪费

丹麦推行《停止浪费食物(条例)》，独自外出购物时，肚子饿了不要买

东西。如需购物，选择一个理性购物同伴陪同。

英国推行《减少浪费行动计划》，要求食品商减少食物分量，吃剩的食

物当做隔天的午餐，力求环保又省钱。

美国大学食堂仅为每位就餐者提供一个盘子，禁止使用托盘，预防食

物堆积，避免浪费；公务员用餐定量，超量部分自掏腰包。

日本若点餐过量，饭店服务人员主动告知，且餐盘较小，避免剩余。

欧洲部分国家

欧洲部分国家设立“食品银行”，收集“已过保质期但未过保存期”的安全食品，分配给各类贫困人群，既减轻了社会底层人群的生活压力，又避免了食品的不必要浪费。本报记者崔云飞

[中新网]

长沙一天约500吨左右餐厨垃圾一半是舌尖上的浪费

本报记者徐行摄

本报记者奉永成

节俭之风刮起，但省会一天约500吨左右的餐厨垃圾，一半是舌尖上的浪费

中央通过了改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”，省委出台了要求贯彻落实八项规定的文件，其中之一是要厉行勤俭节约。

反对餐饮浪费是其中的要义。执行情况如何，记者进行了调查。

“8个人用餐，点这么大一桌子菜，怎么吃得完，剩下这么多太可惜了。”23日中午1时左右，冰火楼车站北路店的五楼一个包厢里，客人已经离去，两位工作人员正在一包厢里收拾菜桌。桌上有整盘未动的馒头，也有只动了几筷子的牛肉火锅。记者上前数了数，盛菜的盘子包括火锅一共有13个。

“你看这条鱼，只吃了鱼肚，鱼肉根本未动。”服务这间包厢的女服务员告诉记者，中午这间包厢用餐的一共是8位客人，请客的一来就点了10个热菜，两个凉菜，满满一桌子，后来又加了一个主客爱吃的青菜，被请的老总好像还有个场子要跑，结束得早，菜也就剩得更多。服务员告诉记者，其实酒店里并不赞成这样浪费，点菜时都会提醒客人，吃多少点多少，不够再加，但是有些客人总会点满一桌子菜。

“浪费每天都有。” 位于长沙市韶山南路旺府酒店的一位领班向记者坦言，但这两年相对好一点，不光酒店会善意提醒，客人的节约意识也提高了。“吃不完，打包的人越来越多了，但浪费仍然存在。”她告诉记者，前两天有一家公司在酒店办年终庆功宴，该公司在去年经济不太好的状况下，业绩非常不错，老板高兴，庆功宴也办得比较客气，菜点得也比较多，最后有20%的饭菜都没吃完。

记者在冰火楼问一位领班，最近一段生意如何？他告诉记者，跟去年同期相比，火爆程度有所下降。“去年这个时候，要订包厢得提前一天，今年基本上当天都能订到包厢，有时下午4时左右还能订到晚上的包厢，在去年这个时候绝对不可能。”这位领班说。

记者在华天、新芙蓉、毛家饭店等有代表性的企业看到，餐饮生意显然已经没有往年火爆，有的甚至有些冷清，节俭之风已经刮进“嘴”里。

据了解，目前长沙市共有大中型餐饮企业3000多家，小型餐饮门店8000家左右。湖南联合餐厨垃圾处理有限公司目前每天处理餐厨垃圾400吨左右，这不包括众多未签约的小店，该公司负责人表示，长沙市每天最少产生约500吨左右的餐厨垃圾。而这些餐厨垃圾，约有一半由舌尖上的浪费所产生。

贯彻落实中央“八项规定”，我们已经起步，领导带头，各种措施正在推进，但要杜绝餐饮浪费，仍然任重道远。

为了“有面子”，经常点满一桌子

采访中，记者发现，大中型酒店一般都会善意提醒客人，点菜要适量，但善意的提醒似乎难以打动“浪费的心”。

“请人吃饭，总得客气点吧！吃得光光的，怕别人看不起。”23日下午2时左右，长沙市松桂园金太阳餐馆一包厢里，王女士一边招呼买单，一边叫服务员将几个剩菜打包。客人已经离去，餐桌上，满桌的菜，还有几个未动。她笑着告诉记者，中午请一个客户吃饭，菜点多了。

“如果是熟人或朋友吃饭，肯定会适量而行，不够再加。但如果是请客户或重要的人物，为了面子，就会先点满桌子，不管吃不吃得完，看上去显得有面子。”王女士说，请客的目的是为了联络感情或托人办事。“客人来了，如果只点少量的菜，显得不大气，一旦客人不高兴了，请客的钱白花了不说，还伤了感情，事也办不成了。”

撑台面，讲面子，这是记者在采访中，听到大家针对为什么浪费坦然说出的最多一句话。

23日中午1时30分左右，赵先生从车站北路冰火楼酒店出来，已经微醉的他，面对记者的采访，显得有点激动。中午他约了几个同学，由他做东请广东来的老师。

“请老师喝酒，不多点两个菜，显得我混得也太差了点吧？”赵先生说，中午有没有浪费，记不清了，但是像这种场合，自己肯定不会在乎两个菜钱，并且还会多点一些。“一个大圆桌，你总得上满菜吧，如果空半边，那多难看，多尴尬？”赵先生告诉记者，虽然点菜时，服务员也会提醒不够了再加，但是加的菜往往要等上很久，在等菜的过程中，主人是非常没有面子的，所以有时宁愿浪费点，也不愿失了这个面子。

杜绝“剩宴”需多管齐下

餐桌上的浪费，对于一个并不十分富有、尚有部分人口不能满足温饱的国家来说，确实让人心痛。

李师傅是湖南联合餐厨垃圾处理有限公司的一名员工，他的工作是随餐厨垃圾车去各签约餐饮机构收餐厨垃圾，经常会直面餐饮浪费，面对这种浪费，他十分心痛。

“整个的馒头、包子、饺子，经常看得到，大块的牛肉、羊肉，也经常有。”50岁的李师傅家境并不富有，年轻时，还经历过吃不饱的岁月，他很珍惜现在的有吃有穿的好生活，但是也看不惯这种肆意的浪费。“生活条件好了，并不代表就可以浪费了，节约的习惯要世代相传。”李师傅说。

家住长沙雨花亭的刘大爷，是一名退休教师，他曾专门找媒体呼吁全社会行动起来杜绝餐饮浪费，要特别管住公款消费。“公款接待一般是下级接待上级，或接待有权势的客人，当然要多点菜，点好菜，反正不是个人买单。”刘大爷认为，这种公款浪费的现象，就不仅仅是面子问题了，而是应该上升到党纪和法律的层面来管理，要出台相关的法律和政策来制止这种浪费行为。

“绝大多数百姓现在已经摆脱了缺吃少穿的生活，应引导餐饮向健康、理性、节约的方式转变，形成浪费可耻的社会习惯和氛围。”湖南社科院方向新教授认为，减少餐饮浪费，要从革除旧习俗、建立有约束性的制度、加强餐饮科普宣传等多方面入手，多管齐下，假以时日，才会见到大实效。

[新华网-红网]

年终聚餐浪费惊人福州每天产生餐厨垃圾达500吨

中广网福州1月23日消息（福建台记者林露张金铃）据中国之声《全国新闻联播》报道，一分钟前还是佳肴，一分钟后成了垃圾。长期以来餐厨垃圾成了我国餐桌上特有的现象，仅福州餐饮业每天产生的餐厨垃圾保守估计就有500吨左右。记者近日在福州各大酒店调查时发现：年终各单位频频聚餐、请客，餐桌上的浪费触目惊心。

晚上9点半，记者在福州国惠大酒楼大厅看到，一家单位办了10来桌的年终聚餐。当员工陆续撤离时，每一桌都有剩菜。其中一桌一条鱼只动了几筷子，汤没喝几口，桌上的一瓶红酒也剩了1/3。

公司员工：是有点浪费，可公司尾牙宴不比自己家吃饭，尾牙宴还没见到有人把剩菜打包带走的，真打包了别人会怎么看你呢？

一旁正在清扫的酒楼服务员对记者证实，这段时期正是各家企业、单位举办聚餐的高峰期，餐桌垃圾总能比平时多出数倍。

服务员：这样非常浪费，这也增加了我们酒楼的工作量。

福州市城市管理执法局2008年时对外公布，福州每天产生的此类垃圾达500吨左右。近几年，福州城市综合体建设不断提速，福州比2008年集纳了更多餐饮业态，由此福州餐饮业当前每日产生的餐厨垃圾只会多于500吨。由于目前福州餐厨垃圾处理厂还在选址环评阶段，这些餐厨垃圾的处理成了一大难题。福建省环保志愿者协会垃圾分类项目组一位成员介绍说，现阶段只能建议食客在就餐时能减少浪费，相应地减少餐厨垃圾，特别是一些单位企业能够转变作风。对此，不少市民表示支持。

市民：现在我们单位就把海吃海喝的尾牙宴改成了看电影。年年送礼拜年，尾牙大吃大喝，还不如把钱发给员工做福利，让员工领到真实惠，鼓舞士气。

[中广为]

完整的多宝鱼满盘的香酥鸡重庆“团餐”浪费惊人

本报讯 (记者阳炆杉)春节快到了,市内各大酒店的生意越来越好,而与此同时,用餐浪费现象也越来越严重。记者1月23日对市内多家酒店进行暗访发现,企业年会、寿宴、婚宴等“团餐”的浪费情况最为突出。

“估计每桌浪费的就近千元”

昨日中午1点40分,记者来到位于渝中区的某五星级酒店,一家知名电子企业正好在该酒店开完年会,服务员正在收拾餐厅。

餐厅内,几乎每张桌子上的剩菜都重成了两叠,完整的多宝鱼,满盘的香酥鸡,基本没有动过的基围虾……通通被服务员倒进回收桶内,还有部分没有喝完的大瓶饮料散乱摆放着。

“摆了12桌,菜还没上到一半,客人们便开始相互窜桌敬酒,随后企业又举行了现场抽奖活动,大家都玩游戏去了,后面上的菜动都没动。”据酒店服务员介绍,该公司预订的是2866元一桌的菜,不含酒水。“估计每桌浪费的就近千元。”

随后,记者走访解放碑多个酒店发现,只要有“团餐”,无一例外的都会出现大量浪费现象。顺风123解放碑店的内部人士透露,平时,该店每天的潲水最多也没超过10桶,而从1月中旬开始,每天都在20桶以上,而大部分来自于“团餐”业务。

不会点餐成浪费根源

晚上7点20分左右,南滨路某餐厅内刚举办完一场30桌规模的寿宴,客人都走得差不多了,看着满桌的剩菜,寿星的家人也表示很无奈。“点少了怕得罪客人,让人觉得自己吝啬,所以每桌都往多的点,本来12个人20个菜已经足够了,我们专门点了25个。”

“不会点餐,是浪费的罪魁祸首。”重庆市饮食行业协会秘书长廖清鉴认为,对企业和个人来说,“团餐”作为一种较普遍的社会交际方式,本身并无罪,但受充面子、贪大求全的老套思想影响,往往在点餐阶段,就决定了浪费结果。

“如果改变点餐方式,‘团餐’也可以吃得既有档次又很节约。”廖清鉴说,比如尽量少点油腻的大鱼大肉,多尝试一些清淡爽口又不失档次的菜品。“另外,保质减量也是一种方式,如餐厅标配是2000元20个菜,你就让他做精点,2000元配15个菜,菜品档次自然提高了,也不会造成浪费。”

家庭用餐很节约

晚上8点半,记者在丘二馆八一路店看到,用餐的客人已经不多,而服务员正在收拾的3个餐桌上,所剩菜肴也非常少。据该店厨房工作人员介绍,由于该店以小桌消费为主,所以店内的浪费情况并不严重,每天的潲水不足5桶(不含废弃食材)。

同样,小滨楼日月光店负责人表示,目前该店接到的团餐业务并不多,而主要是以“小桌”家庭用餐为主,“家庭用餐的浪费情况并不严重,绝大多数客人都会选择将没吃完的菜肴打包带走,为了鼓励打包行为,我们不仅不收打包费,还会赠送打包客人小礼物。”

[人民网]

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