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6新华社北京6月14日电（记者屈婷、陈聪）就北京市新冠肺炎聚集性疫情，国家卫生健康委员会迅速指导北京市做好疫情防控相关工作，并要求从防与治两端发力，以坚决果断、有力有效的举措，将疫情扼杀于成灾之前。
记者从国家卫健委了解到，6月11日起，国家卫健委主任马晓伟多次主持召开专题会议，研究部署北京新冠肺炎聚集性疫情防控相关工作。国家卫健委已向北京派出专家组指导防控工作，并抽调有武汉工作经验的防治专家，尤其是流行病学调查、环境消杀等方面的专家参加北京市相关工作。
在国家卫健委专题会议上，马晓伟表示，目前疫情防控形势依然十分严峻，疫情防控工作仍然存在不确定性。要强化底线思维和担当意识，立足防大疫、打大仗，从防与治两端发力，以坚决果断、有力有效的举措，将疫情扼杀于成灾之前。要切实落实“外防输入、内防反弹”的防控策略，健全及时发现、快速处置、精准管控、有效救治的常态化防控工作，尽快查清传染源，有效阻断传播途径，坚决遏制疫情蔓延扩散。
记者了解到，根据北京当前疫情情况，国家卫健委对北京市防控工作提出“四个扩大”“四个加强”和“四早”等要求，并对在京委属委管医院和全国面上进一步加强防控工作进行部署。
具体而言，“四个扩大”即扩大北京市新发地等农贸市场的环境和物品采样；扩大对北京市重点区域、重点人群的核酸检测；扩大对病例密切接触者、次密切接触者的流行病学调查；扩大相关人员的隔离医学观察范围。
“四个加强”是加强医疗机构发热门诊排查管理；加强医院感染控制；加强疫情信息报告和发布；加强公众宣传教育。
此外，国家卫健委提出，要做到早发现、早报告、早隔离、早治疗的“四早”，切实落实病例2小时进行网络直报，12小时反馈实验室检测结果，24小时完成流行病学调查。同时，组织专家定期发布权威信息，解疑释惑。
国家卫健委要求，各地进一步加强全国面上的防控工作，做好相关人员追踪隔离、组织对海鲜市场大排查，加强医疗机构发热门诊排查、相关人群核酸检测等疫情监测工作，并加强农贸市场相关环境、物品采样检测和环境消毒工作等防控措施。
[新华网]
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批发市场为何易成疫情暴发点
------访中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友
6月12日0时至24时，北京市丰台区共报告5例新冠肺炎确诊病例。病例行动轨迹涉及新发地批发市场部分商户，目前新发地批发市场及周边小区已采取封闭管理措施。上图为已采取封闭管理措施的新发地批发市场外景。武晓慧 摄
6月13日，北京公布4名新增新冠肺炎确诊病例，其活动轨迹指向同一个地方——新发地农产品批发市场。与此同时，新发地市场从业人员及环境中检出新冠病毒核酸阳性。
已连续50多天没有本地报告新增确诊病例的北京，新冠病毒到底从何而来？疫情暴发点为何指向批发市场？记者专访了中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友。
低温环境、人流密集易导致病毒传播
问：此次北京新发新冠疫情，暴发点为何指向批发市场？
吴尊友：我们研究人员日常在采集带有病毒的生物样本时，通常都是在低温下保存。温度越低，病毒存活的时间越长。在批发市场，很多海产品都是冷冻储存，在这样的环境下，病毒能够存活很长时间，传染人的几率也更大。另外农产品批发市场每天都有大量人员进出，只要有一个人携带病毒，若未能被发现而进入市场，就可能会造成疫情的扩散。
依据既往的知识和经验初步判断，北京突然出现本土新冠疫情，有两种可能性。第一种可能，批发市场里被新冠病毒污染的海产品或肉类是源头。批发市场很多海产品、牛羊肉等都不是北京本地产的，而是外地输入的，包括海外进口。目前全球每天有十几万新增新冠病例，新冠病毒感染者在处理海产品或牛羊肉等时可能会造成污染。这些产品运到北京的批发市场后，批发市场的人在操作时，手会接触这些产品。我们知道新冠病毒的传播途径主要是飞沫传播和接触传播。他们的手接触到被污染的产品，再擦鼻子揉眼睛，就会被感染。一开始症状轻微，如果没有意识到，在工作中还可能会造成人传人。第二种可能，有其他的传染来源。新发地批发市场人流量非常大，市场上的人员来自四面八方，出入新发地批发市场的人是传染源。比如，他可能是一个从其他疫源地过来的人，被感染之后症状很轻，自己当时也没注意，此后对新发地批发市场造成了污染，导致了疫情的集聚。由于目前发现的几个病例都与新发地批发市场有关联，于是把注意力都转到了新发地。至于到底是市场里被污染的海产品或肉食品是最初的传染源头，还是出入市场的人是传染源头，这两种可能都存在。但根据北京目前的状况，第一种情况可能性更大。
为此，我们需要搜集以下几个方面的数据。一是把所有感染者、密切接触者的信息搜集齐全后，把人和人之间的接触关系、传播链条、传播网络构建起来，这是流行病学的调查。二是依赖于大数据技术，把所有感染者的行动轨迹梳理出来，他们的行动轨迹能够给我们一些提示，他们是否有共同的暴露点，比如几个确诊病人过去几天都出现在新发地附近某地。三是实验室的生物技术，通过研究病毒的基因序列来帮助研判病毒可能的来源。对所提取样本的病毒基因进行研究分析，看它与北京2个月前出现的新冠病毒是否一样，还是跟哈尔滨、舒兰更相似，或者是同美国、欧洲等地流行的病毒株更接近。通过这些分析能够给我们提供更多的信息。总之，综合运用这三种方式，就能够对北京此次新发疫情有更加清晰的认知。目前还处在搜集信息的过程中，没有办法给出一个确切的结论。
目前无法断定批发市场的传染源
问：批发市场的传染源是什么？是人流还是物流？是肉类鱼类，还是什么？可否从流行病学调查的角度做一下解析。
吴尊友：目前还很难去断定批发市场的传染源到底是什么。比如，我们不能因为在切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，就下结论说三文鱼就是传染源。接触到案板的所有人或物品都有可能。比如，可能案板的主人就是一个新冠病毒感染者，他在讲话过程中飞沫落到了案板上；比如，可能前来采购的客人是新冠病毒感染者，他在案板前待的时间比较长，在与主人交流或砍价的讲话过程中，也可能造成案板被污染；比如，可能案板主人销售的其他物品是被污染的，带有新冠病毒，也可以污染案板。需要通过不同渠道搜集采样来验证，评估到底哪一种可能性更大。新发地批发市场人流大，销售的物品品种太多太复杂，不是在很短时间就能理得清楚的。只有把所有人流和物品都查清楚了，才有可能展现出全貌。
此次新发疫情前，北京已经连续50多天没有本土确诊病例，按道理说这里不应该有病毒。如果流行病学调查和大数据分析确认，目前发现的新冠确诊病例及核酸检测阳性者都没有外出流动的历史，他们都是实实在在地在北京被感染，那么有可能是进口或京外被污染物品把病毒携带进来。所以，一定要对新发地物品来源渠道进行认真细致的梳理。
野生动物携带和进口物品携带是两个不同的概念
问：有分析说，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。您对此怎么看？
吴尊友：这种分析有其一定的道理，但也不全对。野生动物携带和进口物品携带是两个不同的概念。果子狸、蝙蝠这些野生动物本身可以携带冠状病毒，病毒在其体内繁殖，它们却不发病。进口物品携带则是指被新冠病毒感染的工人在处理物品时污染了这些物品，被污染物品进口到国内后，其他人在处理过程当中被感染。所以野生动物是携带病毒，海产品是被污染后表面携带病毒。正常自然界的鱼身体内是不会带冠状病毒的。但是鱼被捕捞之后，由于处理的工人感染了新冠病毒，可能导致鱼的表面被污染，而污染的海产品被运到中国，中国工人处理过程中受到了感染，进而导致人与人的进一步传播。当然这也只是一种推测，需要流行病学调查进一步证实。
目前的形势下，做好生鲜、果蔬等货物的检验检疫，这些都很有必要。特别需要注意的是两种情况：一种是海外进口的物品。目前海外疫情比中国严重，从疫情严重国家进口的物品要格外注意。另外一种是冷冻运输的物品，包括海产品、牛羊肉等。这些情况下都需要加强检疫。
抗疫关键在做到可防可控
问：现在很关键的是要通过我们的流调、溯源、检测、排查，做到可防可控，如何做到这一点？
吴尊友：疫情在我们国家发生早，当时抗疫的经验也少，我们之所以能够成功控制住疫情，是因为我们坚决彻底地把控制呼吸道传染病的方法百分之百地落实到位了。在当时我国疫情最严重的情况下，各省区市，包括北京，都能够成功控制疫情，没有造成疫情更大范围扩散。现在，再出现一些零星病例，我们就有信心及时把疫情处理在萌芽当中，不会造成更大范围的扩散。哈尔滨、舒兰是这样，北京也会是这样。我们有信心。
对于“可防可控”这四个字，不同人在理解上或许会有所不同。“可防可控”不是说一个病例不出现，而是说即使出现病例了，我们能够第一时间发现、第一时间处置，使疫情控制在最小的范围内，这就是我们讲的“可防可控”。新冠病毒是一种新的传染病，它的传染性这么强，病人在出现症状几天之后才意识到被感染，当他们在医院接受诊断的时候，往往已经造成了一定范围的传播和扩散，所以控制起来异常困难。因此“可防可控”不是指零病例零传播零死亡，大家对这四个字也得有一个清晰、理性的认知。
北京市民不必恐慌
问：在目前的形势下，病毒传播扩散的风险有多大？
吴尊友：应对新冠疫情就像打仗一样，一分一秒都异常珍贵。抢在病毒传播出去以前把它给控制住了，那你就掌握了主动权。以湖北以外的省区市为例，为什么之前没有任何一个省区市出现欧洲那样的情况？关键在于，从湖北流出来的人回到本地后，我们第一时间掌握了他们的情况，主动联系，他们中的绝大多数人，在他们尚未出现症状以前就已经隔离进行医学观察了，一旦出现症状马上进行治疗，没有让他们在社会上过多停留，没有等到他们发病后再去医院，没有使这些从湖北感染的人有时间在当地引起疫情传播扩散，这就是抢时间。
兵贵神速，尽早确定传染源，排查密切接触者，避免二次传播，是当下的重点，北京的反应速度已经很快了。几个零星的病例，能够在这么短时间分析出来，锁定新发地批发市场。过去几个月的防控经验，特别是大数据等技术手段的运用，使得我们能够很快把方向指得很准。在确定方向后，随即对人员和环境进行检测，又迅速拿到了更有指向性的信息。这些重要信息，不仅对北京的疫情防控意义重大，还有可能为揭开新冠疫情传播之谜提供新的有价值的信息。我对北京疫情防控充满信心。当然，接下来的工作仍然很艰巨，需要继续努力。密切接触者人群还是很大的，稍有疏忽遗漏，就会造成传播扩散的风险。所以还得投入大量人员开展密切接触者的搜寻调查。同时，实验室要尽快进行检测分析，为疫情防控提供更多决策依据。
从目前已知的信息看，此次北京疫情反弹，主要集中在新发地市场周围。在新发地工作的员工及家属、密切接触者、以及就诊医院的医护人员、相同时段就诊的病人，核酸检测扩展到这些范围就比较精准了。目前病毒的活动范围没有扩散到整个北京，没有使全市2000多万人口受到威胁。
问：在当前疫情防控的形势下，北京市民需要格外注意什么？
吴尊友：大家没有必要感到恐慌，毕竟我们在疫情防控、患者救治等方面都积累了丰富的经验。目前北京市采取了一系列的措施，包括公布确诊病例的活动轨迹，界定了一些区域的响应等级。精准界定这些信息以后，人们就可以知道，自己在过去一两周有没有去过这些地方。去过的人要观察自己的身体状况，看看是否有异常，不放心的可以主动申请做核酸检测。对于其他市民来说，在通风不好的地方，戴口罩、勤洗手等基本的卫生习惯还是要保持。（中央纪委国家监委网站 韩亚栋）
[新华网]
疾控专家：新发地病毒基因测序发现来自欧洲方向
疫情暴发点为何在批发市场？新发地市场病毒从何而来？
疾控专家表示：新发地病毒基因测序发现来自欧洲方向
从6月11日到6月14日7时，北京新增新冠肺炎确诊病例51例，均与新发地市场有关联，其中1例确诊病例信息正在流调中。
那么，批发市场为何易成疫情暴发点？病毒到底怎么来的？近期去过新发地市场的人员需要做什么？与确诊病例有接触的人员该如何排查？北京市场蔬菜供应如何保证？北京11个街乡升级为疫情中高风险地区后有何影响？新京报记者逐一梳理解答。
追问1
新发地病毒从何而来？
初步判定与输入性有关，但还无法最终确定
已连续50多天没有本地报告新增确诊病例的北京，新冠病毒到底从何而来？疫情暴发点为何指向批发市场？
北京市疾控中心杨鹏表示，北京新发地的病毒溯源还在进一步调查中。“通过全基因组测序发现病毒是从欧洲方向来的，初步判定与输入性有关。但病毒到底怎么来的，还无法确定。有可能是污染的海产品或肉类，或者进入市场的人通过分泌物进行传播。”
中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友介绍，依据既往的知识和经验初步判断，北京突然出现本土新冠疫情，有两种可能性。
第一种可能，批发市场里被新冠病毒污染的海产品或肉类是源头。批发市场很多海产品、牛羊肉等是外地输入的，包括海外进口。目前全球每天有十几万新增新冠病例，新冠病毒感染者在处理海产品或牛羊肉等时可能会造成污染。而且，在批发市场，很多海产品或牛羊肉等都是冷冻储存，在这样的环境下，病毒能够存活很长时间。
这些产品运到北京的批发市场后，批发市场的人在操作时，手会接触到被污染的产品，再擦鼻子揉眼睛，就会被感染。一开始症状轻微，如果没有意识到，在工作中还可能会造成人传人。
第二种可能，有其他的传染来源。新发地批发市场人流量非常大，市场上的人员来自四面八方，出入新发地批发市场的人是传染源。比如，他可能是一个从其他疫源地过来的人，被感染之后症状很轻，自己当时也没注意，此后对新发地批发市场造成了污染，导致了疫情的集聚。由于目前发现的几个病例都与新发地批发市场有关联，于是把注意力都转到了新发地。
至于到底是市场里被污染的海产品或肉食品是最初的传染源头，还是出入市场的人是传染源头，这两种可能都存在。但根据北京目前的状况，第一种情况可能性更大。
据央视新闻
追问2
新增确诊病例是否都与新发地有关？
51例确诊病例都与新发地市场有关联
近几天新增新冠肺炎确诊病例51例，据北京市疾控中心介绍，通过流行病学调查发现，当前确诊病例均与新发地市场有关联。
北京市疾控中心介绍，6月13日0时至24时，新增的36例中，在新发地市场工作者27例，曾直接或间接暴露于新发地市场者9例。通过主动就医发现11例，疫情溯源筛查主动发现25例。
北京市人民政府新闻发言人徐和建介绍，北京市要抓好病例流调溯源，扩大流调范围、扩大对相关人员的医学观察范围、扩大核酸检测范围、扩大采样范围。核酸检测要做到应检尽检、愿检尽检。对新发地批发市场内人员和周边小区居民，全部进行核酸检测，并实施医学观察措施。加强健康筛查，发挥发热门诊、社区卫生服务中心等哨点监测作用，逢热必查、逢热必检。
追问3
近期去过新发地的人需要做什么？
应主动进行核酸筛查，可打120坐专用车辆诊疗
据北京市疾控中心介绍，通过流行病学调查，病例发病均与新发地市场有关。提示市民朋友如近期曾去过新发地市场，应如实向社区或单位报告，主动前往相关机构或在社区安排的地点进行核酸筛查，不要外出，做好个人健康监测，如已出现症状应及时就近诊疗，前往医疗机构时严格按要求佩戴口罩，避免乘坐公共交通工具。
北京对5月30日以来去过新发地市场或接触过市场的人员开展筛查，进行核酸检测。这些工作由社区按照要求有序开展。5月30日以来，与市场有接触人员应该主动向社区或单位报告。去过新发地市场的，除报告外，应及时就近到设有发热门诊的机构进行诊疗，可以拨打120，乘坐专用的车辆进行诊疗。
追问4
与确诊病例有接触的人员该如何排查？
全面排查曾接诊确诊病例的医院及医务人员
北京市卫健委新闻发言人高小俊介绍，要求接诊过新冠肺炎确诊病例的医院迅速开展排查与消毒，全面排查与确诊病例有接触的医务人员和其他相关人员，并做好接诊病区的消毒。比如，对宣武医院、博爱医院等接触过确诊病例的医务人员和其他工作人员79人，全部进行了核酸检测，结果均为阴性。
6月13日又派出8名市级院感专家对相关医院的院感防控工作进一步进行了现场指导检查。
下一步，北京将持续与各区卫生健康委加强对各医疗机构的督导检查，全力做好新冠肺炎患者的排查工作，同时提高院感防控水平，确保全市医患安全。此外，部分医院正在按相关要求开展发热门诊的改造提升工作。
追问5
多个街乡上调风险等级意味着什么？
多地要求对有北京旅居史者进行隔离
多个地区要求，对从北京西城、丰台等疫情中、高风险地区抵达当地人员进行集中隔离14天，有的地区还要求对从北京抵达当地人员进行居家隔离或集中隔离。
山东聊城疫情处置工作领导小组办公室6月13日发布紧急通知称，对于有丰台区旅居史的一律集中隔离至离京后14天，再居家隔离至离京后21天；对于有北京市(除丰台区外)旅居史的居家隔离至离京后14天，不具备居家隔离条件的，应安排集中隔离。根据现住址按辖区管理，采集隔离当天、离京后第3-5天、离京后第13天的咽拭子、肛拭子(或粪便)标本进行检测，有丰台旅居史的在离京后第20天再加做一次核酸检测。隔离到期检测阴性且无症状者可解除隔离，检测阳性或出现发热等不适症状时要立即专车转运至定点医疗机构进一步诊治，同时迅速开展流行病学调查。
吉林省通辽市疫情防控指挥部13日发布的通告提出，6月13日零时后，所有从北京市西城区、丰台区、房山区等疫情风险等级为中、高风险地区进入通辽市的人员，须向所在派出所、社区(嘎查村)主动申报个人健康情况，并一律实施“14天集中隔离医学观察+2次核酸检测+1次血清抗体检测”的管控措施。6月13日零时前，从上述中、高风险地区进入通辽市人员未满14天的，一律执行居家隔离医学观察至期满14天。
6月13日，沈阳桃仙国际机场疫情防控指挥部发布通知：根据辽宁省疫情管控最新措施，2020年6月13日20:00起，对从北京市丰台区、西城区月坛街道、房山区长阳镇来辽人员采取14天集中隔离管控措施，请相关旅客提前做好准备。
国内多个地区发布通告，提醒市民关注北京疫情相关通告，如与病例行程有交集及时上报，如非必要近期不要到北京。
追问6
蔬菜供应是否充足？
六大批发市场蔬菜上市量最高增3倍，不必囤积
通过“点对点”补货机制保证正常供应
昨日下午，在北京市新冠肺炎防控工作第116场例行新闻发布会上，北京市商务局二级巡视员王洪存表示，6月13日全市再次召开生活必需品调度会，要求各区多渠道多措施保证生活必需品供应。目前各区均针对这次新发地出现的临时管控措施，制订了保供方案，做好了充分的准备，进一步细化和完善了市场供应应对方案。目前全市除新发地之外的其他大型批发市场均增加了进货量，据统计，岳各庄、大洋路等六大批发市场昨日蔬菜上市量15517吨，占全市蔬菜上市量的比例由新发地暂时休市前的21.8%提高到64.7%，其中锦绣大地蔬菜上市量增加了2倍，大洋路蔬菜上市量增加了3倍。
王洪存表示，北京市也加强了对二级市场和小门小店的关注和帮扶。目前全市200多家二级市场总体平稳，对一时缺货的市场，通过各区的“点对点”补货机制，由周边的大型商超和批发市场对二级市场予以帮扶，保证市场的正常供应。“很多区还准备了蔬菜直通车，随时待命，哪个地方出现补货请求，可以随时随地提供帮助。比如，丰台区兴源万柳市场蔬菜水果短缺，丰台区商务局迅速与企业对接，及时完成了果蔬补货，保证了市场供应。”王洪存说，下一步，北京市商务局将继续加强监测，除对一级批发市场和大型连锁超市的监测外，通过多种方式，关注和加强对二级市场和小门小店供应情况了解，发现问题及时解决。同时建立督导机制，约谈问题部门。
500余家连锁大超市联系方式公布
王洪存表示，北京市将进一步发挥各区属地责任，强化点对点补货，完善各大商超、一级批发市场与二级市场和小门小店的对接机制。
北京市商务局已在官网上公布了北京511家连锁超市门店的地址、门店电话和总部电话(网址链接：https://sw.beijing.gov.cn/tzgg/202006/t20200614
_1924619.html)。小型便民菜店等需要货源的商家可与这些连锁超市开展对接与合作。“各社区菜场、小门小店，可与之对接建立联系，大手拉小手，小手牵大手，确保二级市场及小门小店尽量不缺货，缺货能补上。”王洪存说，同时，市民可通过搜索“北京e生活”微信公众号和APP，查询“北京生活服务网点电子地图”，了解周边蔬菜零售、超市等商业网点信息。
王洪存说，市区商务部门正多措并举，协调调度市场资源，增加库存，加大市场供给。北京市场供应有保障，在货源上没问题，只是由于对新发地的管控措施，原有的流通渠道暂时受到一些影响。希望市民不信谣、不传谣，不抢购，不囤积，合理购买蔬菜等生活必需品。
各大超市加倍备货，不必囤积
为全力稳住北京“菜篮子”，北京各大商超紧急加倍备货，从13日夜里起，各地蔬菜紧急运往京城各大门店。据不完全统计，家乐福、物美、超市发、盒马、沃尔玛等超市，已连夜将超过3000吨的果蔬运到京城，昨日超市果蔬上市量远超平时，市民可按需购买，不必囤积，以免浪费。
记者从物美集团了解到，物美紧急协调生鲜产地送货，“13日陆续有2100吨果蔬到店，已达到平时供应量的3.5倍，其中包括蔬菜1500吨、水果600吨。”物美相关负责人介绍，这些果蔬均为产地直采，检验检疫合格，全力保供应、保安全。消费者也可通过多点APP线上购买，享受生鲜送到家服务。
A06-07版 采写(除署名外)/新京报记者 沙雪良 陈琳 戴轩 吴为
[中新网-新京报]
北京疫情传染源在哪？疾控专家吴尊友：有两种可能
传染源究竟在哪？疾控专家回应北京疫情关注热点
央视网消息：北京又发现新增确诊病例，传染源在哪？如何防控？来听疾控专家的介绍。
总台央视记者 姜珊：我们看到这一次北京的新增病例都与新发地市场有关，怎么判定传染源究竟在哪？
中国疾控中心流行病学首席专家 吴尊友：北京市曾经将近60天没有出现病例，不应该是北京当地自然发生的。那么这种的输入有两种可能，一种是污染的物品带到了北京，还有就是感染的人进入北京造成的传播扩散。
总台央视记者 姜珊：冷冻的环境，是不是因为它的低温导致了它更容易让病毒存活？
中国疾控中心流行病学首席专家 吴尊友：我们在采集含有病毒的生物样本的时候，这些样本都是储存在低温的环境，温度越低，保存的时间越长。像冷冻一类的食品，如果污染的话，这个病毒可以在这些表面存活2~3个月的时间。
总台央视记者 姜珊：现在有很多人担心这是否意味着疫情卷土重来，您怎么看？
中国疾控中心流行病学首席专家 吴尊友：应该说北京的反应强力有效，经过几个月的和新冠肺炎的斗争总结的经验，我认为北京这次疫情不会出现大家担心的疫情卷土重来。
总台央视记者 姜珊：那么面对病毒的新变化，我们有没有一些新的需要注意的问题？
中国疾控中心流行病学首席专家 吴尊友：包括戴口罩保持社交距离，勤洗手通风这些措施都是非常有效的。我要澄清一下，现在还没有完全确定是食品，现在只是高度怀疑有物品污染可能性最大，但还要进一步的需要调查研究。尽可能不要去购买进口的农产品或者冷冻的食品，一定要煮熟了，不能生吃。同时我们在处理这些生食品的时候，要注意手的卫生。对于蔬菜类，一般来说不会造成污染引发的感染的问题，因为绝大多数蔬菜都是当地生产或者周边的地区生产的，而不会造成污染。
[中新网]
三文鱼“背锅”了？专家称查清案板病毒来源才是关键
6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从该市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒。
一时间，“三文鱼”被推上风口浪尖，引发热议：“三文鱼会感染新冠病毒吗？”
中青报·中青网记者采访有关专家，就相关问题解疑答惑。
三文鱼会不会感染病毒？
“三文鱼‘携带’新冠病毒和蝙蝠‘携带’新冠病毒是两码事。”中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯6月13日表示，三文鱼的“携带”准确地说是沾染，是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。
他告诉中青报·中青网记者，目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳动物，三文鱼体内携带新冠病毒的可能性几乎为零。
一位微生物学博士也告诉记者，新冠病毒是通过结合血管紧张素转化酶2即ACE2蛋白来实现感染的，且主要感染人类、蝙蝠在内的哺乳动物。尽管鱼类也含有这种蛋白，但根据当前的一些研究结果，鱼类、鸟类以及爬行类动物结合新冠病毒的能力较弱，换句话说，包括三文鱼在内的鱼类感染新冠病毒的概率相对较低。
“既然相关部门抽检的结果是‘从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒’，并不一定就是三文鱼的问题，也可能是三文鱼所在的案板等沾染了病毒，或是三文鱼表面沾染（而非感染）了病毒。”该微生物学博士说。
“首先要排除一个可能性，即其它东西间接污染过三文鱼。”钟凯告诉记者，三文鱼沾染病毒的可能性很大，但也不是绝对的。目前也不能排除一种可能，即通过液体、空气、手接触等方式将病毒附着在三文鱼表面，最终遗留在案板上。
三文鱼还能不能吃？
“当务之急是查清楚案板上的病毒来源，这才是关键。”一位专家告诉记者，在此之前，建议公众暂不生吃三文鱼。
根据《北京日报》6月13日消息，北京的主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。
在钟凯看来，截至目前，还没有新冠病毒通过吃喝传播的证据，“主要还是接触传播”。“如果是熟食，当然不会有问题。如果是生食，风险就大一点，因为病毒接触黏膜的机会多了。”
据他介绍，新冠病毒在物体表面的存活时间从几小时到几天不等。冰鲜三文鱼是空运过来，且有低温环境保护，因此理论上“是有可能存活下来的”，“虽然这种概率并不大，但考虑到一旦引起疫情，防控成本极大，因此近期相关部门可能会管控这类产品。”
钟凯告诉记者，个人通过生食三文鱼感染新冠病毒的概率极低，但建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜，等待官方调查结果明朗后再作决定。
“对于普通消费者，主要还是强调外出采买戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴巴。”钟凯说，“提高警惕，但也不必草木皆兵。” （记者 邱晨辉）
[新华网]